Dacă doriți o chili autentic în stil Texas, această rețetă se va potrivi cu factura. Această chili masă include carne de porc și carne de vită, împreună cu o varietate de ardei iute și condimente. Ardeii uscați de chilă sunt înmuiați și purați, dar dacă nu aveți ardei chili uscați, utilizați un chile de calitate bună în vas. Pulpa de chili contine chimen si oregano impreuna cu alte condimente, deci daca inlocuiti praful de chili pentru chile, reduceti cantitatea de chimen si oregano. Gustați în timp ce faceți sezonul.
Cele mai bune reduceri de utilizare sunt mandrina de carne de vită și umărul de porc, deoarece acestea devin delicioase și aromate pe o perioadă lungă de gătit.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de vită carne de porc (utilizați carnea de vită din mandrină)
- 1 umăr de porc umăr (cunoscut și sub numele de fund Boston)
- 1/2 cană de făină universală
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper
- 3 linguri de ulei vegetal
- 2 cepe
- 6 cuișori usturoi
- 4 cesti de apa
- 2 ardei anchile (uscate, mărime medie, tulpini și semințe eliminate)
- 5 roșii Noi ardei chili mexicani (uscați, tulpini și semințe eliminate)
- 1 ardei jalapeno (sau chili serrano, semințe îndepărtate, tocate fin, sau mai mult sau mai puțin la gustul tău)
- 1 1/2 linguriță de chimen la sol
- 2 lingurite de oregano mexican uscate (sau la gust)
Cum se face
- Taie carnea de vită și carnea de porc în cuburi de 1 inch.
- Într-un castron larg sau într-o pungă de depozitare a alimentelor, combinați făina cu sarea și piperul. Luați cuburi de carne cu făină condimentată.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare pe căldură medie. Când uleiul strălucește, adăugați cuburile de carne. Se gateste pana se toarna bine, amestecand frecvent.
- Între timp, se toacă ceapa și se prăjește usturoiul.
- Adăugați ceapa la carne și continuați să gătiți până când ceapa este translucidă.
- Adăugați usturoiul tocit și gătiți timp de aproximativ un minut.
- Adăugați cele 4 cupe de apă și aduceți-le la foc. Reduceți căldura până la scăzut, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 1 oră, amestecând ocazional.
- Între timp, înmuiați ardeii uscați de chilă în apă fierbinte timp de 15 până la 20 de minute.
- Procesați ardei în formă de chilă îmbibat într-un blender sau cu un amestecător de imersie, adăugând doar suficientă apă de înmuiere pentru a face un piure. Trageți printr-o sită de plasă și aruncați orice lichid în exces.
- Se adaugă piureul în amestecul de carne împreună cu restul de jalapeno sau piper serrano, chimen și oregano mexican; fierbeti timp de aproximativ 1 1/2 pana la 2 ore mai mult.
Sfaturi și idei de servire
- Chili merge bine cu o parte a fasolei pinto și a unei orez fiert fierbinte. Adăugați chifle de porumb și niște chipsuri de tortilla sau serviți-o cu o pâine bună, crustă.
- Garnish boluri de chili cu brânză mărunțită și cilantro tocat sau ceapa verde, dacă se dorește.
- Oferiți guacamole, niște brânză mărunțită în plus și smântână la masă.
- Pentru vin, alegeți un vin roșu mediu până la un întreg , ca un cabernet sau syrah.
- Pentru bere, alegeți o bere întunecată. Un stout sau portar cu aromă de cafea sunt alegeri bune. Sau mergeți cu o bere mexicană.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 517 |
Grăsime totală | 27 g |
Grăsime saturată | 8 g |
Grasime nesaturata | 14 g |
Colesterol | 155 mg |
Sodiu | 311 mg |
Carbohidrați | 16 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 50 g |