Aceste empanadas unic și gustoase au o crustă exterioară făcută cu masarepa, porumbul de porumb pre- gătit folosit pentru a face ispas . Umplutura este carne de vită (sau carne de porc) fiartă și cartofi condimentați cu hogao .
Prăjirea acestor empanadas le conferă un exterior crocant, dar patiseria de porumb este delicios cremoasă și moale în interior. Este tradițional să serviți aceste empanadas cu sos picant aji , dar îmi place și ele cu sos de ferme din chili .
Puteți face empanadele înainte de timp și le puteți răci până veți fi gata să le prăjiți.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 tomată (mărunțită fin)
- 6 cepe verde (tocate fin)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 pachet Sazón Goya con azafran (șofran) (aproximativ 2 lingurițe)
- 1/4 cana frunze de cilantro (tocata)
- 1 lire sterline sau o friptura de fusta (sau o bucata asemanatoare de carne de porc)
- 3 cuburi de bulion de vită
- Cartofi galbeni sau albi de 1/2 lire
- 3 cești galben masarepa (făină de porumb prăjită sau harina de maiz)
- 2 lingurițe de zahăr
- Dați sare și piper după gust
- 2 cani ulei vegetal (pentru prăjire)
Cum se face
- Pregătiți hogao: încălziți uleiul de măsline într-un stoc mare. Se adaugă usturoi, roșii, ceapă, cumin, condimente Goya și cilantro și se lasă să se adăpte la foc mediu, amestecând până când ceapa este foarte moale (aproximativ 12-15 minute). Se condimentează cu gust și sare .
- Scoateți hogao din oală și lăsați-l într-un castron separat. Adăugați cuburile de bulion de vită în oală.
- Se taie carnea de vită în benzi și se adaugă la oală. Acoperiți carnea cu apă și aduceți la fierbere.
- Simmer carnea de vită până când este foarte delicată atunci când este străpunsă cu o furculiță, aproximativ o oră.
- Peel și cartofi patru și adăugați la carnea de vită, adăugând mai multă apă, dacă este necesar pentru a acoperi cartofii. Simmer până când cartofii sunt foarte fragedi. Scoateți vasul din căldură și lăsați carnea și cartofii să se răcească în bulion.
- Îndepărtați carnea și cartofii într-un castron separat și lăsați-l deoparte. Strângeți bujorul într-o ceașcă mare de măsurare și rezervați.
- Plasați masarepa într-un castron mare. Se amestecă 1 ceasca de supă rezervată în masarepa, împreună cu 2 1/4 căni de apă fierbinte și 2 lingurițe de zahăr.
- Se amestecă sezonul cu sare și piper și se lasă deoparte timp de 10 minute.
- Se taie mărunt carnea și cartofii. Se amestecă hogao-ul rezervat în carne și cartofi, se amestecă bine, se adaugă puțin din bulionul de vită și se amestecă ușor cartofii .
- Rulați aluatul masarepa în aproximativ 40 de mingi de golf minge.
- Lucrul cu o minge de aluat la un moment dat, aplatiza fiecare minge intr-un cerc de 4 inch intre 2 foi de folie de plastic. Așezați o linguriță de umplutură în mijlocul cercului și aliniați cercul în jumătate pentru a forma o jumătate de lună care acoperă umplutura. Sigilați marginile cu degetele. Repetați cu toate bilele de aluat.
- Preîncălziți ulei vegetal la 350 de grade. Se spală empanadas în loturi până când acestea sunt maro auriu (aproximativ 5 minute). Scurgeți pe prosoape de hârtie. Servește empanadas cald cu sos aji.
Notă: Puteți modela empanadele cu o zi înainte și le puteți răci până când sunteți gata să vă prăjiți. Odată ce sunt preparate empanadas, păstrați-le caldă într-un cuptor de 200 de grade până când sunt gata să se servească.