Hogao este un condiment foarte important în gătitul columbian. Este un amestec savuros de roșii, ceapă, usturoi, cilantru și alte ingrediente care sunt salate până când legumele sunt moi și parfumate. Hogao este foarte adaptabil, așa că experimentați și faceți-l propriu. Sazonul Goya este opțional - se adaugă aromă (MSG) și o culoare aurie. Ai putea înlocui bomboanele de pui și un vârf de turmeric și chimen.
Hogao este servit ca un condiment alături de multe feluri de mâncare, cum ar fi bandei paisa și arepas , dar este, de asemenea, folosit ca o pregătire de bază sau condimente, ca un sofrito . Pentru a obține fasole roșie columbiană delicioasă, de exemplu, începeți cu un hogao de bază.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 2 roșii (coapte, tocate)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 4 cepe verde (tocat fin)
- 1/2 piper verde (aproximativ 1/3 ceasca fin tocata)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 pachet șofran (Sazón Goya con azafrán, aproximativ 2 lingurițe)
- 1/4 cană cilantro (frunze, tocată)
- 1 sare de ciupit
- 1 piper pinch (la gust)
Cum se face
- Așezați ceapa tocată, roșiile, ceapa verde, ardeiul verde, usturoiul, uleiul de măsline , chimenul și sazonul goya (sau condimentarea preferințelor) într-o tigaie mare cu uleiul de măsline.
- Gatiti amestecul la foc mediu, amestecand adesea, pana cand legumele sunt moi si parfumate, aproximativ 10 minute.
- Adăugați cilantrul și continuați să gătiți timp de încă 5 minute, până când amestecul este foarte moale și bine amestecat. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece.
- Hogao poate fi păstrat timp de până la o săptămână într-un container etanș la frigider.
Face aproximativ 1 1/2 cești.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 93 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 47 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |