Această rețetă tradițională de mofongo este făcută din plantații prăjiți verzi (nețărbiți) piate împreună cu șoricelul de usturoi și de porc.
Păstorul mofongo se crede că provine din Puerto Rico și există feluri de mâncare asemănătoare cu castane din celelalte insule vorbitoare de limbă spaniolă. Cuba are fufu de plátano, iar Republica Dominicană are mangú .
Felul cel mai probabil are originea în bucătăria africană. Sclavii au adus cu ei o farfurie numită foo foo sau fufu , care se face în același mod ca și mofongo din diverse legume cu amidon dulce, cum ar fi gem, cassava și plantain.
Mofongo este rumenit în mod tradițional într-un mortar și pistil, dar dacă nu aveți unul, puteți utiliza un masher de cartofi.
Ce ai nevoie
- 2 cani ulei vegetal (pentru prăjire)
- 3 plantains (verde, neagră)
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 6 uncii de carne de porc (crackling, zdrobit)
Cum se face
- Încălziți aproximativ 2 centimetri de ulei într-o tigaie sau în friteuza adâncă până la 350 F.
- În timp ce uleiul se încălzește, decojiți planta și tăiați-vă în runde de 1 inch.
- Puneți planta până când este aurie și delicată. Aceasta va dura aproximativ 4-6 minute.
- Îndepărtați plantainul fiert din friteuza și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- Puneți pasta de usturoi într-un bol de amestecare și apoi adăugați plantains prăjite. Se amestecă până se amestecă bine.
- Adăugați coji de porc / cracklings. Continuați să beți și amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
- În acest moment, puteți modela mofongo-ul în 4 bile și puteți servi fierbinte.
- O altă modalitate de a servi este împărțirea mofongo-ului în 4 porțiuni egale. Folosind un castron mic de condiment ca mucegai, împingeți mofongo până la fundul vasului. Cu partea din spate a unei lingurițe, lămâiați-o și lăsați-o deasupra amestecului. Apoi folosiți lingura pentru a răzu în jurul bolului și scoateți boabele într-o formă cu jumătate de cupolă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1120 |
| Grăsime totală | 116 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 82 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 13 g |