Cum să faci și să servești foo-foo
Termenul "foo-foo" se referă la orice dispoziție la sol sau la o combinație de dispoziții la sol care au fost fierte, bătute sau prajite, apoi formate în bile. Este una dintre acele alimente care au venit în Caraibe prin descendenții africani din regiune. Se numește și foutou, fufu sau foufou în anumite părți ale Africii. Acest fel de mâncare inimă nu se face așa de des în aceste zile, dar este încă o parte din bucătăria din Caraibe și este o bază a dietei africane.
Ce este o prevedere la sol?
"Furnizarea de sol" este un termen din Caraibe acordat legumelor tubulare radiculare care cresc în sol. Gândiți-vă la sfeclă, napi și gemuri în bucătăria americană. Dispozițiile de bază includ manioc (yucca) , eddoes, cartofi dulci, yams și tania (malanga) din Caraibe. Deși plantații nu sunt cultivate în pământ, ele sunt considerate a fi o condiție de bază în insule, deoarece ele sunt adesea combinate cu legume rădăcinoase tubulare în feluri de mâncare native.
Cum sa faci Foo-Foo
Diferitele tipuri de foo-foo se bazează pe ingredientul principal utilizat. Indiferent de legumele vegetale, foo-foo este făcut în mod tradițional cu ajutorul unui mortar mare și pistil, făcut în mod obișnuit din lemn sau granit - de tipul în care trebuie să vă ridicați corpul și să-i puneți corpul în întregime. Făcând foo-foo cu unul dintre aceste mortari și pisici se spune că este ceva de formă artistică. Tehnica este la fel de unică ca și produsele alimentare.
Dacă nu se întâmplă să dețineți un mortar și un pistil , ar putea fi folosit un maser obișnuit de cartofi, dar un mortar și pistil este instrumentul ideal - chiar și unul mic, care nu necesită o formă fizică deosebită înainte de a utiliza aceasta.
Dispozițiile de teren sunt mult mai rezistente decât cartofii, astfel încât forța adăugată și stabilitatea pe care o oferă mortarul și pistilul pot fi de ajutor.
Rădăcina de legume este de obicei fiartă mai întâi pentru ao înmuia. Unele rădăcini de manioc sunt atât de dure în starea lor naturală încât trebuie să fie înmuiate pentru o perioadă de timp, chiar înainte de fierbere, pentru a absorbi apa și a le slăbi puțin.
După fierbere, ele sunt răcite sub apă rece și sunt drenate. Ele sunt curățate dacă este necesar, apoi piure, adesea cu puțin unt. Pâlnia este apoi formată în bile și servită. Mai multe ingrediente uscate pot fi adăugate în cazul în care foo-foo este prea subțire pentru a ține forma, dar foo-foo mai des tinde să fie prea gros. Această problemă poate fi remediată prin agitarea energică.
Foo-Foo folosește
Foo-foo nu este o masă de la sine. Poate fi pus în supe în etapele finale ale procesului de gătit, dar este adesea servit în Africa și în Caraibe ca o farfurie, însoțită de o tocană de carne sau de legume. Foo-foo însoțește de obicei un fel de mâncare care are mult sos. Este destinat să fie mâncat cu degetele, dar o lingură, cuțit și furculiță vor funcționa și ele.
Îndepărtați o bucată de foo-foo și lăsați-l în sosul servit cu el sau apăsați-l pe o bucată de carne de tocană pentru a absorbi sucul înainte de al mânca. Un cuvânt de avertizare pentru squeamish: Foo-foo este de obicei și în mod tradițional servit într-un castron mare, oferind suficientă aluat pentru întreaga masă. Toți își scot degetele în același castron pentru a scoate piesa pe care o doresc.