Piureul de piersici este un condiment dulce și acru, delicios servit alături de curry sau pur și simplu cu orez sau alte cereale integrale. Este, de asemenea, minunat cu brânzeturi moi, ușor moi, cum ar fi brie.
Ce ai nevoie
- 3 piersici piersici (decojite)
- 1 1/4 cești de zahăr brun deschis (SAU 1 cești de miere)
- 1 1/2 cesti de otet de mere de cidru
- 1 cană auriu de aur
- 1 lămâie (însămânțată și mărunțită sau tăiată, aruncați semințele, dar includeți coaja)
- 1/4 cană rădăcină de ghimbir (decojită și tocată)
- 1 ceapa medie (curata si tocata)
- 1 piper mic (fiert mărunt, include semințele dacă vă place mâncarea picantă, aruncați-o pentru o chutney mai blândă)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1/4 linguriță de piper
- 1/4 linguriță de coriandru
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere la căldură. Între timp, tăiați un mic X în partea de jos a fiecărei piersici utilizând vârful unui cuțit de paring.
- Puneți piersicile în apă fierbinte timp de 1 minut. Îndepărtați-le din apă cu o lingură cu crestătură și transferați-le într-un castron mare. Lăsați-i să se răcească doar până când sunt confortabil să se ocupe.
- Bălțarea scurtă ar trebui să ușureze curățarea manuală a piei de piersici, dar folosiți un cuțit dacă atingeți orice pete incapatanate. Compost sau aruncați piei.
- Dacă lucrați cu piersici freestone , rulați un cuțit în jurul circumferinței fiecărei piersici. Jumătățile sale ar trebui să fie ușor de răsucite. Aruncați carierele.
- Dacă lucrați cu piersici clingstone , este mai ușor să îndepărtați carnea de piersici din groapă folosind un cuțit de paring. Pur și simplu tăiați bucățele mici până când eliminați cât puteți. Aruncați carierele.
- Se taie piersicile decojite și se toarnă în bucăți de aproximativ 1/2-inch.
- Combinați toate ingredientele într-o oală mare pe căldură medie-mare.
- Gatiti-va, amestecand frecvent, pana cand piersicii se inmoaie pana la punctul in care incep sa se destrame cand amestecati chutney. Dacă chutney pare prea lichid în acel moment, ridicați căldura la înălțime și continuați să o gătiți până când o lingură de lemn trasă de-a lungul fundului vasului lasă o potecă care nu se umple cu chutney chiar după câteva secunde.
Aromele chutney de piersici se vor dezvolta și vor deveni mai echilibrate dacă așteptați cel puțin o săptămână înainte de al mânca. Păstrați chutney de piersici în frigider timp de până la 2 săptămâni. Puteți îngheța chutney timp de până la 6 luni (este încă sigur să mănânci după aceea, dar calitatea va suferi).
Pentru depozitare mai lungă (până la 1 an) la temperatura camerei, urmați instrucțiunile de conservare de mai jos.
- Puneți chutney în borcane curate sau borcane de conservare de 1/2 pint (nu este necesar să sterilizați borcanele pentru această rețetă din cauza duratei timpului de conservare). Lăsați 1/2-inch din spațiul capului.
- Ștergeți jantele cu un prosop de hârtie sau cu o cârpă distilată. Înșurubați capacele de conserve și procesați-le într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute.
Dacă doriți să utilizați oțet de mere de casă în această rețetă, asigurați-vă că ați testa-o mai întâi pentru a vă asigura că este suficient de acidă pentru a păstra în siguranță chutney.