Soiuri de piersici

01 din 07

Cunoaște-ți piersicile

Nu există o modalitate mai bună de a alege o piersică decât de a degusta piersici pe piața locală a fermierilor. Mai mult de 300 de soiuri sunt cultivate numai în America de Nord. Din fericire, tot ce trebuie să știți despre tipurile de piersici se încadrează în două categorii mari: 1) este carnea galbenă sau carnea albă și 2) este o piatră moale, freestone sau semi-freestone.

02 din 07

Piersici galbeni

Cele mai multe piersici din SUA sunt de culoare galbenă. Aceștia tind să aibă mai mult de un acid tang decât omologii lor de carne albă.

Ca și în cazul tuturor piersicilor, doriți să căutați piersici galbene care se simt grele pentru mărimea lor, să aibă un pic de dăruire atunci când sunt ținute în palma mâinii tale, și, cel mai important, miros ca piersicile atunci când luați un wiff.

03 din 07

Piersici albi

Favorizate în Asia și din ce în ce mai disponibile în SUA, piersicile din carne albă gustă chiar și mai dulci decât piersicile galbene, în parte datorită acidității lor scăzute. De asemenea, au tendința de a avea o textura mai fină și mai delicată decât piersicile galbene.

Ele nu arată neapărat deosebit, până când le tăiați sau le coajați , dar deoarece acestea sunt relativ rare și prețioase, ele tind să fie bine etichetate.

04 din 07

Freestone Piersici

Flescul piersic Freestone nu se lipeste de groapa, asa ca sunt preferate pentru a manca in afara de mana. Acestea tind să fie mai mari și mai puțin suculente decât piersicile clingstone. Se coace și păstrează bine și ele. Marea majoritate a piersicilor de vânzare către clienții cu amănuntul sunt piersici freestone.

Piersicile Freestone vin în multe soiuri, cu anotimpuri care variază între mai și octombrie.

05 din 07

Piersici din piersici

Piersicile din piersici au carne care se agata in gropile lor. Sunt mai dulci, mai dulci și mai dulci decât piersicii freestone și, prin urmare, căutați pentru conservare și conservare (piersicile conservate comercial sunt toate aglomerate), precum și coacerea. Un avantaj al cumpărăturilor pentru piersici pe piețele fermierilor este că uneori puteți găsi aglomerări; cele mai multe magazine de bacanie poartă doar freestone.

Puteți găsi, de asemenea, piersici semi-freestone, un hibrid de clingstone și freestone, care încearcă să combine proprietățile ușoare de mâncare și de pătrunjire ale freestonei cu dulceața suculentă a pietrelor.

Sezonul de piersic clingstone variază de la mai până în august.

06 din 07

Donut Peaches

Piersicile dulci sunt un soi de mostenire. Ele sunt plate, cu carne albă și cu conținut scăzut de acid. Acestea sunt, în general, disponibile pe piețele agricultorilor și pe piețele de specialitate în lunile iulie și august.

07 din 07

Nectarine

Nectarinele sunt, din punct de vedere botanic, o varietate de piersici - de fapt, ele sunt atât de strâns legate încât, dacă plantați zeci de gropi de piersici sau nectarine, câteva dintre ele vor crește în cealaltă.

Unii oameni susțin că nectarinele au o aromă ușor mai ușoară, iar piersicii au tendința de a fi puțin mai adânc aromate. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor pot spune că singura diferență este numele și lipsa piersicului pe pielea netedă.