Această rețetă ușoară pentru gătitul cușcuș este compusă din numai trei ingrediente - cuscus uscat, apă și sare.
Dar ce este exact cu cuscus? Este un boabe? Este paste? Raspunsul scurt este ca sunt paste. Practic, sunt mici bile de gris. Sau, în cazul cuscului israelian , bile puțin mai mari de grâu. Dar nu trebuie confundat cu pastina , cel mai mic tip de paste făcute cu făină de grâu, care este de obicei folosită în supe.
Efectuarea manuală a cuscului, așa cum sa întâmplat din cele mai vechi timpuri, implică o muncă intensă. Dar variantele vândute în magazinele occidentale sunt fabricate automat, pre-aburite și uscate pentru a permite o gătire foarte rapidă. De fapt, 5 minute reprezintă tot ceea ce este necesar pentru ca boabele mici să se abureze odată ce lichidul a ajuns la fierbere. Lichidul poate fi apă, dar folosirea bulionului de pui sau de legume este cea mai comună îmbunătățire a aromei.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de couscous
- 2 3/4 cesti de apa sau de supa de pui sau de legume
- 1/4 linguriță de sare sau mai puțin dacă utilizați bulion sărat
Cum se face
- Într-o cratiță, aduceți apă la fierbere. Adăugați sare și amestecați. Se adaugă couscous și se îndepărtează de la căldură și se lasă să stea pentru aproximativ 5 minute.
- Couscous ar trebui să fie ușor și pufos, nu este gumă. Asigurați-vă că permiteți cus- cusului să absoarbă apa și apoi pufați cu o furculiță.
- Serviți ca bază pentru o tocană sau ca o farfurie.
Unde să găsiți cuscusul
Cele mai multe magazine de bacanie aleg sa stocheze cuscusul cu cerealele si orezul in loc de sectiunea paste, astfel incat acesta este cel mai probabil sa-l gasiti.
Și, împreună cu aceasta, s-ar putea să vedeți o versiune de grâu integral, versiunea israeliană menționată mai sus și o mulțime de truse în cutie cu pachete de aromă incluse. Dar nu este nevoie de pachete de aromă mistică atunci când este atât de simplu să faceți cuscus și ușor de adăugat tone de arome.
Cum să serviți couscous
- În bucătăria din Africa de Nord, couscousul gătit este, de obicei, baza pentru o tocană cu o mulțime de legume și un miel sau chiar pui.
- Dar, de asemenea, poate fi făcut într-un desert, obișnuit în gătit egiptean, cu smântână, zahăr, scorțișoară și stafide.
- Se face, de asemenea, o farfurie mare amestecată cu o multime de pătrunjel proaspăt și unele fisticuri prajite pentru o criză satisfăcătoare.
Originea couscous
Cuvântul couscous este derivat din limba arabă, dar felul de mâncare este de obicei considerat parte din bucătăria nord-africană, care include Libia, Maroc, Tunisia și Algeria. Cu toate acestea, ea joacă, de asemenea, un rol important în mâncărurile din Orientul Mijlociu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 234 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 649 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 9 g |