Semințele de nigella se găsesc de obicei în bucătăria indiană și cea din Orientul Mijlociu. Nu este o surpriză atunci că îi găsim în pâine ca Naan. Ele au o textura tare crocanta si o aroma usoara de pamant. Această aromă poate fi descrisă ca având note de oregano, ceapă și piper negru. În plus față de această gustare pe care semințele de Nigella ne furnizează, ele sunt, de asemenea, cunoscute pentru a avea mai multe beneficii pentru sănătate .
Pentru această rețetă, este potrivit doar să încorporăm aceste semințe tradiționale într-o pâine tradițională. Naanul se crede că provine din zonele persane, unde în mod obișnuit ar fi rulat într-o formă ovală, arsă și mâncată dimineața. Mă poți înscrie la micul dejun în fiecare zi!
Pentru a mări și mai mult acest naan, folosim diferitele arome ale unui condiment numit Za'atar. În timp ce puteți cumpăra Za'atar deja făcut, este la fel de ușor să-l amestecați singur. Foloseste un condiment rar numit sumac si o amesteca cu condimente mai comune, cum ar fi semintele de susan si piperul negru. Rețineți că atunci când o stropim peste Naan aici, un pic merge un drum lung. Dacă adăugați o cantitate mică și doriți mai mult, adăugați prin toate mijloacele ceva mai mult, dar vă sugerez foarte bine începând cu un sfat per naan! Urmați rețeta de mai jos pentru a experimenta un nou tip de pâine naan.
Ce ai nevoie
- 4 cesti de faina
- 1 ceasca de lapte
- 2 lingurite de drojdie uscată
- 1 ou
- 1 lingură ghee (topită)
- 1 cană de iaurt simplu
- 1 lingurita de seminte nigella
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1 lingura za'atar
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline (mai mult sau mai puțin în funcție de necesități)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F.
- Într-un bol mare de amestec combinați drojdia, semințele de nigella și praful de copt. Se amestecă până se amestecă bine. Adăugați făina și amestecați repetat până când toate ingredientele sunt bine combinate.
- Lăsați-o la o parte și încălziți o ceașcă de lapte într-o cratiță mică, până când este doar călduță. Ar trebui să fie aproape de temperatura camerei. Nu este important să fii exact, atâta timp cât laptele nu este în mod special fierbinte sau rece.
- Apoi, într-un castron mic de amestec, puneți iaurtul, laptele și ghea topită. Odată amestecate, se toarnă în amestecul de condimente și făină.
- Se amestecă până se formează o minge de aluat. Frământați aluatul până când acesta este suficient de elastic pentru a construi pâini. Separați aluatul în 8 părți egale.
- Creați o formă în formă de ovală cu aluatul și aplatizați până la aproximativ 1/2 inch grosime.
- Așezați 2-3 pe o foaie de copt la un moment dat. Așezați-l în cuptor timp de 15 minute pe suportul de mijloc. Dacă în partea de sus nu apare maro, plasați foaia de copt pe suportul de sus pentru 2 minute.
- Se scoate din cuptor și se scote ușor cu ulei de măsline. Sprângeți câte o coadă de Zaatar pe fiecare pâine și puneți-o într-un coș de pâine pentru a se încălzi. Repetați procesul de gătire cu pâini suplimentare neprelucrate.
- Odată ce toate pâinile sunt gătite, serviți cu hummus proaspăt sau Taziki.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 257 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodiu | 274 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |