Este tentant să etichetezi palitaw ca prăjituri, dar sunt mai multe găluște decât prăjituri. Aluatul de orez alungit și aplatizat este aruncat într-o oală cu apă clocotită până când plutește la suprafață, timp în care este complet gătită. Palitaw , din cuvântul litaw (literal, văzut), este descriptiv pentru modul în care găluște apare pe suprafața apei după ce sa ascuns în partea de jos a vasului. Gătitul gătit este laminat într-un amestec de nucă de cocos rasă, zahăr și semințe de susan prăjită și servit.
Palitaw este o gustare și, ocazional, un desert în Filipine. Acestea sunt frecvent vândute pe piață alături de alte prăjituri de orez în diferite dimensiuni și forme.
Prima dată când am încercat să facem palitaw acasă, trebuia să experimentăm raportul faună -apă. Am aflat de atunci că raportul de pornire ideal este 2: 1 - două părți făină de orez cu o parte apă. Și, pentru a face dulceața popului garnisit, este o idee bună să adăugați un aluat de sare în aluat. Pentru cele mai bune rezultate, dați aluatului timp să se odihnească înainte de modelare.
Orezul din făină, care nu este făină de orez lipicios, este utilizat în această rețetă (a se vedea articolul privind soiurile de orez ). Palitaw gătit va avea în continuare un gust usor de mestecat în ciuda lipsei de făină de orez lipicios, deoarece aluatul este frământat înainte de a fi laminate și aplatizate.
Dacă, totuși, preferați o textura și mai curată, puteți amesteca împreună făină de orez și făină de orez lipicios. Vă sugerez un raport de trei părți făină de orez și o parte făină de orez lipicios ca punct de plecare.
Ce ai nevoie
- 1 cană de orez (nu lipicios) făină
- putina sare
- 2 căni
- proaspăt rasă nucă de cocos
- 1/2 ceasca zahar
- 2 linguri semințe prăjite de susan
Cum se face
Așezați făina de orez într-un bol de amestecare. Trageți în sare. Se toarnă o jumătate de cești de apă și se amestecă până când amestecul formează un aluat. Frământați ușor timp de aproximativ cinci minute. Dacă aluatul este prea frământat, umeziți-vă mâinile și continuați să frământați. Repetați până când aluatul nu se mai sfărâmă. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
Se toarnă apa într-o oală la o adâncime de cel puțin șase centimetri. Începeți încălzirea apei.
Formați aluatul într-un jurnal de aproximativ un centimetru lățime. Strângeți bucățile de dimensiuni uniforme de aproximativ doi centimetri lungime. Formați fiecare piesă într-o minge, apoi aplecați între palma mâinilor.
Aruncați aluatul aplatizat în apă fierbinte, fierbinte, câteva bucăți la un moment dat. Scoateți-o odată ce aluatul plutește la suprafață.
Aruncați nucă de cocos proaspăt rasă, zahăr și semințe de susan prăjită. Dresați ambele părți ale aluatului gătit în amestecul de cocos-zahăr și aranjați pe o farfurie. Servi.
Sfat: Puteți face un lot imens de palitaw și păstrați-l în congelator. Faceți aluatul, gătiți în apă, răciți apoi stivă între bucăți de hârtie impermeabilă. Ei țin săptămâni. Pentru a reîncălzi, aburul se rotește apoi în amestecul de cocos-zahăr.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 425 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 430 mg |
| Carbohidrați | 85 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 11 g |