Șalgam (SHAAL'- gahm) este o băutură populară pe bază de legume din regiunea sud-estică a Turciei în jurul orașelor Mersin și Adana și este un exemplu excelent al bucătăriilor regionale turcești . În limba turcă, cuvântul "șalgam" înseamnă struguri, dar această băutură tradițională este de fapt făcută din morcovi mov, grâu bulgar , sare și drojdie.
Șalgam suc este în mod tradițional servit gheață rece în pahare mari, cu felii lungi de morcovi morcovi, numit "tane". Unii ca o lingură de gust de ardei roșu roșu amestecat chiar înainte de a servi pentru căldură suplimentară. Indiferent dacă vă place picant sau blând, șalgamul este una dintre cele mai populare băuturi care să însoțească kebabul picant Adana.
Șalgam este, de asemenea, servit uneori alături de rakı, faimoasa băutură de anason turcesc numită "laptele de leu". E un mare chaser.
Ce ai nevoie
- 1 boabe de șalgam mare
- 1 sfecla mare
- 2 morți morcovi
- Suc de 2 lămâi (sau 1 1/2 linguriță cristalină acid citric)
- 1/3 cană de sare de decapare
- 1/2 pâine de pâine (italiană)
- 5 cupe de apă purificată
Cum se face
- Purtați mănuși de cauciuc, coajați boia și sfecla și le tăiați. Coaceți morcovii și împărțiți-le în patru.
- Împachetați ½ pâine de pâine în tifon și legați capătul pentru a face un sac de hobo. Puneți sacul în borcanul de sticlă. Adăugați legumele feliate și toate celelalte ingrediente, cu excepția sarei.
- Într-un recipient separat, amestecați sarea cu aproximativ 3 cesti de apă purificată pentru ao dizolva, apoi turnați-o în borcan. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a umple borcanul cu lichid. Închideți capacul strâns.
- Setați borcanul într-un loc răcoros pentru a fermenta timp de 15 zile. Nu încercați să deschideți borcanul înainte de trecerea a 15 zile.
- După 15 zile, deschideți borcanul și scoateți tortul și pâinea. Pâinea a acționat ca agent de fermentare. Odată ce ați răcit, sucul de "șalgam" este gata să bea. Puteți servi legumele murate acum, alături de a mânca.