Pereții sunt neglijați în multe aventuri culinare. Cred că acest lucru se datorează parțial naturii sensibile a acestora. Aromele sunt subtile și se coacă repede și se înmoaie ușor. În realitate, totuși, perele oferă o textura drăguță și dulceața ușoară ajută la furnizarea unei cantități destul de mici.
Braconajul de pere permite aromelor naturale să fie capturate și pentru a absorbi aromele lichidelor și notele de degustare ale ienupărului și anasonului . Acesta este asociat (fără vopsea destinat) aici, cu cotlet de porc, pentru a completa aromele subtile ale acestui tip de carne.
În mod normal, îmi place să mănânc brustele de Bartlett crude și să folosesc perele Bosc pentru a găti, cu toate acestea, în funcție de ceea ce aveți la dispoziție, mergeți mai departe și folosiți acest tip. Motivul pentru care se utilizează unul pentru mâncare și unul pentru gătit este profilul de aromă al fiecărei pere. Piesele de Bartlett tind să fie dulci și suculente, în timp ce perele Bosc tind să fie mai subtile în dulceață și sunt ușor mai moi.
Ce ai nevoie
- 4 cotlete de porc, fierte
- 4 pere, Bartlett sau Bosc
- 2 cani concord suc de struguri
- Zest din jumătate de var
- 1/3 cana de zahăr
- 1/2 cana apă
- 2 fructe de padure întregi
- 3 anason întreg
- 1/4 ceasca de nuci tocate
- 1/4 linguriță
- scorţişoară
- vârf de cuțit de sare
Cum se face
- Desfaceți cele patru pere, lăsându-le întregi și tulpinile intacte. Pus deoparte.
- Apoi combinați sucul de struguri concordat, cerul de var, zahăr, apă și condimente (inclusiv un vârf de sare) într-o cratiță medie. Agitați ingredientele pentru a le amesteca ușor. Puneți cratița pe căldură medie și ridicată și aduceți la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de 7 minute.
- Odată ce amestecul a ajuns la fierbere, se adaugă perele și se fierbe aproximativ 15 minute neacoperite. Întoarceți perele ocazional pentru a găti toate părțile.
- După aproximativ cincisprezece minute, lichidul ar trebui să se transforme într-o consistență de sirop și perele să fie ușor rumenite. Trageți oală din sursa de căldură și lăsați-o să se răcească timp de cinci minute.
- Așezați cotletul de porc pe plăcuțele de servire și plasați o pară pe fiecare cotletă de porc (notați că trebuie să existe câte o pere pentru fiecare cotlet de porc).
- Apoi, împărțiți siropul și rumeniți părți egale peste fiecare cotlet de porc și de porc. În cele din urmă, luați nuci tăiate și garnisiți peste fiecare fel de mâncare. Puteți, de asemenea, presărați o cantitate mică de scorțișoară peste fiecare, pentru a adăuga un element mai plăcut din punct de vedere estetic vasului tău finit. Final și în primul rând, serviți și bucurați-vă!
- Aceste pere se pot consuma singure sau cu înghețată din fasole de vanilie pentru un desert fructat și dulce! Dacă se mănâncă ca un desert, simțiți-vă liber să rumeni o cantitate mică de sirop de arțar pur peste vârf pentru o aromă bogată decadentă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 313 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 13 g |