Ce să știți despre stifatho grecesc cu ceapă de perle
Stifatho ( stefado) - uneori spelled stifado - este un vas grecesc de tocană. Cuvântul provine din " stufado ", un vas adus în Grecia de venețieni în secolul al XIII-lea, după căderea Constantinopolului și înainte de invazia otomană. Este versiunea greacă a mâncărurilor de mâncare - caldă, umplutătoare și satisfăcătoare.
Cum se face Stifatho
Stifatho feluri de mâncare sunt ușor de recunoscut, deoarece acestea includ ceapa - o mulțime de ceapă.
Cea mai frecvent folosită este celălalt boiler sau ceapă de perle , dar ceapa mai mare poate funcționa și ea. Cantitatea de ceapă este adesea egală în greutate cu ingredientul principal.
Stifatho poate fi făcut cu carne, păsări de curte, fructe de mare, vânat sau altă legume ca ingredient central. Iepurele este un favorit grecesc comun. Ceapa, rosii, vin sau otet, precum și o selecție de condimente - adesea inclusiv scorțișoară și cuișoare - creează o bază aromatizantă. Puteți adapta cu ușurință acest fel de mâncare la propriile preferințe prin adăugarea sau lăsarea altor ingrediente, cu excepția cepei. Dacă sunteți ciumă-fobică, acest fel de mâncare nu este pentru dvs., dar, altfel, nu ezitați să experimentați.
Versiunile mai vechi ale stifatho nu includ roșiile, deoarece tomatele nu au apărut în Grecia decât după descoperirea Americii. Bucatele Stifatho pot include și fructe, nuci și o varietate mai mare de legume. Stifatho este, în general, realizat pe perete, dar pot fi făcute câteva variații în cuptor.
Stofetop Stifatho
Versiunea stovetop a stifatho este foarte ușor de pregătit. Marcați carnea preferată într-un pic de unt sau ulei într-o oală mare. Așezați restul ingredientelor, răsturnați căldura și plecați, literalmente timp de ore. Cele mai multe versiuni nu necesită amestecarea periodică sau în vreun fel a creației.
Dacă doriți să mergeți modern cu stifatho dvs., nu ezitați să utilizați în schimb aragaz lent. Stifatho nu a fost făcut în mod istoric în acest fel, dar tehnologia nu este fără beneficiile sale. Curățarea lentă vă va tăia carnea chiar și mai mult de ore pe stovetop, dar veți dori să adăugați ceapa puțin mai târziu în procesul de gătit, astfel încât acestea să nu devină prea limpezi. Gatiti la inaltime timp de cinci pana la sapte ore sau la un nivel scazut de pana la 11 ore.
Niste sfaturi
Ceapa de ceapă nu trebuie neapărat să fie decojită cu multă vreme înainte de a fi adăugați. Se fierbe pentru două minute scurte, apoi se aruncă într-o baie de apă cu gheață. Puteți tăia partea inferioară și pielea va aluneca imediat cu un vârf de degete.
Aceasta este una dintre acele feluri de mâncare care devin mai bune odată cu vârsta sau cel puțin cu o vârstă mică. Gatiti, lasati la frigider si incalziti stifatho- ul a doua zi. Mulți jură că este chiar mai bine în a doua zi după ce aromele au avut timp suplimentar pentru a se amesteca.
Stifatho este adesea servit cu orzo, fidea de ou sau pâine groasă, crudă .