Pastitsio grecească și variațiile sale
Pastitsio este un fel de mâncare de paste cremoasă, brânză, care este uneori numită lasagna grecească. Sunt ambele mâncăruri de paste, dar pastitsio este făcută în mod tradițional cu paste tubulare mari, cum ar fi bucatini sau penne, nu tăiței lasagna. Bucătăria este o tăiță lungă, subțire și goală, ceva asemănător unei paie de băut din paste făinoase.
Pastitsio combină un sos de carne și roșii cu pastele și este însoțit de un sos de béchamel gros - pronunțat bā-shə-mel.
Numele provine de la "pasticcio", care se traduce în mod liber în "amestec".
Cum sa faci Pastitsio
Aceasta este una dintre acele feluri de mâncare ușor de brand ca a ta - poți să schimbi cantități și ingrediente pentru a se potrivi gusturilor familiei tale. Înlocuiți sosul de morman pentru beșel sau adăugați ceapa sămânță la sosul de roșii. Utilizați coji de paste în loc de penne.
Sosul dvs. roșu poate fi rețeta care a fost generată în familia ta sau poți să faci un sos standard cu roșii, vin roșu, usturoi tocat, puțină scorțișoară, cimbru și oregano - și nu uita carnea la alegere , care ar trebui să fie sfărâmate sau tocate. Sosul de bolognese funcționează foarte bine cu acest fel de mâncare, deși bucătarii tradiționali greci schimba adesea utilizarea oricărui ierburi sau condimente, astfel încât pastitsio să poată sta singur.
Acesta nu este un fel de mancare complicata. Doar fierbeti pastele, apoi faceti sosul rosu si bemamelul. Stropiți totul într-un vas de copt, așa cum ați lăsa lasagna și coaceți timp de aproximativ o oră la 350 de grade F.
Lăsați pastitsio stand și să se stabilească pentru aproximativ 10 minute înainte de a servi.
Sosul Béchamel
O versiune destul de standard a sosului de beșamel necesită 1/2 cană de unt, 2/3 ceașcă de făină generală, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru, 4 cesti de lapte și 2 ouă mari. Se topește untul și se amestecă în făină, sare și piper.
Se adaugă laptele în creșteri mici, amestecând în continuare, și se aduce amestecul la fierbere timp de 1 până la 2 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Adăugați un mic amestec la ouă și amestecați-l împreună, apoi adăugați amestecul de ou înapoi în tigaie. Acolo îl aveți - un sos de beșamel clasic până la pastitsio. Se presara brânza în partea de sus, dacă doriți, sau adăugați un pic de parmezan sau nucsoara la ingredientele uscate de beamel.
Variații
Pastitsio este, de asemenea, un fel de mâncare foarte populară în Cipru, unde folosesc adesea carne de porc, mai degrabă decât carne de vită și brânză haloumi, mai degrabă decât beșamel. Egiptenii au propria lor versiune de pastitsio, pe care ei o numesc macaroni bechamel. Unele variante grecești înlocuiesc mielul pentru carnea de vită.
Versiunile moderne ale pastitsio uneori fac apel la un verde puțin în amestec - adăugați o jumătate de cești de spanac, mazare sau fasole verde.
Servirea sugestiilor
Pastitsio face o masă minunată, consistentă, cu un singur fel de mâncare - de fapt, a fost numită mâncare de mâncare grecească. Adăugați o salată și o pâine crustă și masa este completă!
Pastitsio poate fi o modalitate foarte bună de a folosi pastele rămase și, de fapt, face ca unele rămășițe mari să rămână singure. Unii greci jură că este chiar mai gustos în a doua zi.