În artele culinare, bucatini este un tip de paste care este în formă de tub lung și îngust. Bucatini se aseamănă cu spaghete groase, goale, cu o gaură care trece prin firul de paste. Numele provine din cuvântul italian "buco", adică din gaură.
Cum se face paste Bucatini
Masinile standard pentru paste vor rula foi de paste plate care sunt apoi taiate in panglici pentru a face paste plate, in forma de panglica, cum ar fi fettuccine , tagliatelle sau pappardelle.
Bucatini, pe de altă parte, trebuie extrudat mai degrabă decât laminat.
Aceasta înseamnă că aluatul de paste este introdus într-o mașină care o forțează printr-un disc perforat, foarte asemănător cu un mașină de tocat carne. Forma pastelor depinde de forma perforatiilor. Bucătăria este făcută cu un disc cu mici perforații circulare, care forțează aluatul de paste să apară în tuburi lungi. Tuburile sunt apoi tăiate la dimensiunea dorită și apoi fie uscate, fie gătite proaspete.
Bucatini poate fi făcut acasă cu un mixer de stand și un extruder de paste. Înainte de a începe rețeta, asigurați-vă că aveți discul specific bucatini pentru mașina dvs. Din moment ce bucatini are o gaura in mijloc, trebuie manevrata usor pentru a nu stoarce gaura inchisa inainte de a manca.
Servirea pastelor Bucatini
Una dintre cele mai comune sosuri pentru a servi cu bucatini este sosul clasic Amatriciana, care este făcut în mod tradițional cu guanciale, un tip de carne tocată luată din joja de porc .
Guanciale este sutéed până la crocante, și apoi fulgi de ardei, ceapa, și usturoi sunt adăugate. După ce gătiți câteva minute, adăugați roșii zdrobite și apoi fierbeți puțin până când se îngroațează ușor. În cele din urmă, bucatele bucate sunt adăugate și fierte scurt în sos și apoi servite acoperite cu brânză proaspătă Pecorino-Romano.
Proaspete vs. Dry Bucatini
Bucatini pot fi cumpărate atât în variante proaspete, cât și în cele uscate. Bucătăria uscată este disponibilă la majoritatea supermarketurilor din culoarul de paste. Bucătăria proaspătă este de obicei disponibilă la magazinele de specialitate din Italia. Decizia când se utilizează bucatini proaspete sau uscate se reduce de obicei la tipul de sos cu care îl pregătiți.
O regulă bună este să folosiți paste proaspete pentru orice fel de sos cremos sau pe bază de lapte, cum ar fi alfredo sau carbonara. Pâinea uscată este adesea sugerată pentru orice sos măcinat. Deoarece pastele uscate sunt de obicei fierte al dente și au o bucățică de mușcătură, pastele se pot menține până la sosurile de mâncare ca un ragu. O excepție comună de la această regulă este o ragogonză, care este adesea servită cu taitei proaspeți. În timp ce ragu bolognese este un sos de mâncare gros, este de obicei simmerat cu lapte integral și perechi bine cu paste proaspete.
Dacă o rețetă cheamă bucatini și nu aveți nici o mână și nu o puteți cumpăra, nu vă temeți. Bucatini poate fi ușor înlocuit cu spaghete sau fettuccine. În timp ce nu veți reuși să adăugați paste în același mod, sosul și pastele vor avea gust delicios și o masă satisfăcătoare.