Panglici mici de paste făinoase
Fettuccine se referă la un tip de paste este în formă de panglici lungi, plate. Într-adevăr, cuvântul "fettuccine" înseamnă "panglici mici" în italiană. Este un pastă plată și groasă care poate fi fie proaspătă, fie uscată.
Disponibil în lanțuri lungi sau în cuiburi curbate, fettuccine este similar cu tagliatelle, care este, de asemenea, un paste în stil de panglică. La o lățime de aproximativ 1/4 inci, panglicile fettuccine sunt doar puțin mai înguste decât tagliatelle, care sunt de aproximativ 3/8 inch lățime.
Dar sunt destul de aproape pentru a fi aproape interschimbabile. Fettuccine este de aproximativ două ori mai larg linguine, care este de obicei de aproximativ 1/8 inci lățime.
Deoarece este un paste mai gros, fettuccine este, în general, servit cu sosuri mai grele, pe bază de carne. Pastele de fettuccine funcționează cel mai bine cu sosuri care sunt mai puțin fragile, deoarece bucățile mai mari de carne sau legume se termină separat de firele de paste și nu se bucură de fiecare mușcătură. Sosurile cremos și sosurile de roșii funcționează bine cu fettuccină.
Cum se fac pastele Fettuccine
Fettuccine este facut din oua si faina si este foarte usor de facut acasa, in special cu o masina de paste. Fettuccine este deseori descris ca fiind unul dintre primele tipuri de paste făcute, cu fidea lungă rulată și tăiată manual.
Pentru a face aluatul, făina și ouăle sunt lucrate împreună , cu puțină apă, dacă este necesar. Apoi este rulat, fie manual, fie prin folosirea unei mașini de paste manuale sau motorizate, la grosimea dorită și tăiată în benzi.
Unii producători de paste cu motor fac întreaga operațiune de amestecare prin extrudare și tăiere.
Fettuccina artisanală poate include și alte ingrediente, cum ar fi spanacul, ciupercile, usturoiul și plantele medicinale, pentru a obține o paste fettuccină aromatizată sau colorată. Puteți găsi pungi de fettuccine în diferite culori și arome.
Uneori, textura acestor soiuri va fi diferită de cea a ouălor simple și a fettuccinei făinii.
Deoarece făina de grâu este unul dintre ingredientele de bază ale pastelor, cei care doresc o dietă fără gluten pot căuta paste fără gluten făcute cu făină de orez sau alte făine fără gluten. Veganii ar trebui să caute o fettuccină care a fost făcută fără ouă.
Fettuccinul uscat durează 10-12 minute pentru a găti în apă fiartă și sărată. Fettuccina proaspătă se va găti în doar câteva minute. Fettuccina proaspătă are o durată de depozitare limitată de patru până la cinci zile, dincolo de data de "best by", în timp ce fettuccina uscată poate fi păstrată timp de unu până la doi ani dincolo de data de "best by". Pastele proaspete pot fi înghețate și păstrate timp de șase până la opt luni.
Bucate folosind paste Fettuccine
În Statele Unite, fettuccine alfredo este una dintre cele mai populare rețete de paste. Realizat cu un sos alfredo cremos, fettuccine alfredo poate fi servit simplu sau uneori cu pui sau creveți. Se face cu cremă, unt, brânză de parmezan și piper negru măcinat proaspăt. Există multe variante care încearcă să-i reducă calorii și să elimine ingredientele din lapte.
Fettuccine carbonara este o altă rețetă populară de fettuccină, făcută cu slănină, cremă, ouă, patrunjel italian, brânză și piper negru.
Pronunțate "fett-oo-CHEE-nee"
Orice înșelătorie frecventă: Fettucini