La fel ca multe sosuri de paste italiene clasice, sosul alfredo se bazează pe premisa că ar trebui să o puteți face oricând, folosind ingrediente discontinue care se presupune că veți avea în permanență.
Continuați, scana lista ingredientelor. Voi astepta. Nu va dura mult.
Vedea? Aceasta nu este o întindere, nu? Citești un loc de gătit și cauți o rețetă de sos alfredo, ceea ce înseamnă că gătești . Prin urmare, am de gând să spun că există o certitudine de 50% că aveți toate cele cinci ingrediente în bucătăria dvs. chiar acum. Și pentru a obține cinci, numără sarea și piperul ca un ingredient, care este extrem de generos, adică nu poți avea.
Deci, într-adevăr, sunt patru, și dacă vă lipsește una, probabil că va fi patrunjel, doar pentru că este verde, deci este mai perisabil. Dar ghicește ce? Pătrunjelul este numai acolo pentru oamenii care nu pot sta să vadă un sos alb simplu. Este o dovadă, cu alte cuvinte. O poți lăsa afară.
Ceea ce inseamna in centrul ei, suntem intr-adevar la trei ingrediente esentiale, crema grea, untul si branza de parmezan.
Și odată ce te uiți la ea în acest fel, poți vedea de ce această rețetă este atât de decadentă. În principiu serviți paste făinoase cu smântână, unt și brânză.
Nu vreau să aud nimic despre adăugarea de slănină sau ceva de genul ăsta. Dacă doriți slănină, încercați un carbonar. Sosul Alfredo este destinat celor care doresc un sos cremos, îmbogățit de suflet, simplu și ușor de făcut. Imaginați-vă că veniți acasă dintr-o zi grea la serviciu și, în decurs de o jumătate de oră, ați coborât un pahar de vin și acum sunteți pe punctul de a vă așeza la o farfurie superbă de paste cu o cremă, unt și sos de brânză. Îmi amintește de acele semne privind noile evoluții: Dacă locuiți aici, ați fi acasă acum.
Acum, ca să nu mi se pară că dau un șort scurt la condimente, nu sunt. Desigur, sarea este crucială ca întotdeauna. Dar mai ales piperul. Lasă-l să fie proaspăt măcinat și lăsați-l să se prăjească proaspăt în mare abundență. Dacă a existat vreodată un timp pentru a fi o maimuță de piper, este cu acest sos. Pentru a fi clar, totuși, preferința mea ar fi să sezonim sosul cu sare, apoi să aruncăm pastele noastre gătite în sos și în sfârșit să-ți ștergem piperul peste vasul final chiar înainte de servire.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de crema grea
- 1 unt de unt
- 1/2 cani de brânză parmezan proaspăt rasă
- 2 linguri de pătrunjel italian proaspat tocat
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Într-o tigaie mare de saut, încălziți untul și crema peste căldura medie-scăzută până când începe să bubble. Căldura se încălzește și se fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute sau până când sosul se reduce într-o oarecare măsură. Scoateți din căldură și capac.
- Se adaugă brânza și se aruncă până se amestecă complet. Ajustați consistența cu o cremă suplimentară, dacă este necesar.
- Se amestecă patrunjelul tocat. Se condimentează cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat. Aruncați cu pastele fierbinți la alegere și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 635 |
| Grăsime totală | 66 g |
| Grăsime saturată | 41 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sodiu | 470 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 10 g |