01 din 10
Adunați ingredientele pentru tomatele de ouă de casă
Fidea de ouă de casă este ușor de făcut, cel puțin mai ușor decât probabil credeți. Procesul este descris în detalii dureroase în acest ghid pas cu pas pentru a vedea cum arată aluatul în fiecare etapă. Dacă ați încercat să preparați paste făcute înainte și ați descoperit că este mai puțin satisfăcătoare, știți că aceste fidea de ouă sunt mult mai ușoare decât pastele italiene, deoarece acestea nu sunt scoase la fel de subțire. Dacă aveți o mașină de paste, puteți folosi cu siguranță, dar un bolț de rulare, așa cum se arată în imaginile de mai jos, funcționează la fel de bine pentru aceste tratamente drăguțe.
Nu ai nevoie de prea multă direcție? Verificați în schimb această rețetă unică pentru preparatele de ouă de casă .
Pentru a face nuci de casa, veti avea nevoie de:
- 1 ceașcă de făină, plus mai mult pentru rularea taitei
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 2 ouă mari
- Castron mare
- Mașină de cusut sau mașină de fabricat paste / rolă
- Stratul de uscare / răcire sau mânerul mat
02 din 10
Porniți aluatul
Fidea de ou este fabricată dintr-un simplu aluat de ouă și făină. Unii oameni se amestecă pe tejghea folosind făina pentru a face un fel de castron pentru a începe amestecarea ouălor și apoi încorpora făina încet, în timp ce bate ouăle și începe să amestece aluatul. Amestecarea aluatului într-un castron este mult mai ușoară pentru majoritatea oamenilor.
Combinați 1 cană de făină și 1/2 linguriță de sare de mare, într-un castron mare de adâncime. Faceți un bine în centrul făinii și spargeți 2 ouă mari în centrul puțului.
03 din 10
Începeți amestecarea aluatului
Utilizați o furculiță pentru a bate ouăle și a începe treptat amestecarea în făină din părțile laterale ale puțului în castron în ouă. La început va părea că ouăle și făina nu se vor întâlni vreodată și făina va rămâne în ciorchine ciudate în interiorul oului bătut. Nu vă faceți griji, aluatul se va întâlni!
04 din 10
Lucrați aluatul împreună
Continuați să lucrați făina în ouă până când se formează un aluat solid. Pe măsură ce lucrați în tot mai multă făină, va începe să arate destul de ciudat. Nu te freca! Toate vor veni împreună dacă continuăm să amestecăm.
05 din 10
Îndepărtați aluatul
Odată ce aluatul se așează împreună, întoarceți-l pe o suprafață de lucru bine frezată. Aluatul va fi destul de lipicios, dar acum e bine. Asigurați-vă că suprafața de lucru este puternic frezată.
06 din 10
Framanta aluatul
Se presară aluatul cu o cantitate mare de făină și, cu mâinile bine tocate, frământați aluatul. Utilizați palmele mâinilor pentru a vă împinge și a vă deplasa în aluat, apoi cuplați-vă mâinile în jurul aluatului pentru ao trage înapoi spre dvs. și rotiți-o puțin înainte de a vă împinge din nou în jos și departe de dvs. Făina de frământare dezvoltă glutenul în aluat pentru a da taitei de ou textura lor bouncy caracteristică.Frământați aluatul până se simte neted și nu mai este lipicios. Mulți oameni se aseamănă texturii pe care o căutați cu cea a unei lobi sau a fundului copilului. Firmă și netedă, dar dăunătoare și plină, este o altă modalitate de ao descrie. Aducerea aluatului la această textură durează 5 până la 10 minute, în funcție de făină, umiditatea din cameră și puterea și viteza de frământare.
Acoperiți aluatul cu folie de plastic și răciți-l timp de cel puțin 30 de minute și până la noapte. Această etapă de repaus permite ca glutenul pe care l-ați dezvoltat să se relaxeze, astfel încât să nu se întoarcă înapoi atunci când îl scoateți. Este oh-atat de tentant sa treci peste aceasta etapa, dar sa rezisti acel indemne; timpul salvat va fi cheltuit în exercițiul frustrat de a încerca să obțineți aluatul fără rezerve (lichid și anxios) pentru a vă relaxa și a face ceea ce doriți să facă!
07 din 10
Scoateți aluatul
Desfaceți aluatul răcit și tăiați-l în jumătate. Reîncărcați o jumătate și lăsați-l deoparte.
Pe o suprafață bine toarnă și cu un știft de rulare bine rostogolit, rotiți jumătate din aluat la un moment dat. Asigurați-vă că rotiți sau deplasați aluatul între fiecare trecere a bolțului de rulare pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste de suprafața dedesubt. Se presara cu făină suplimentară, după cum este necesar, pentru a nu păstra aluatul. Puteți folosi destul de puțină făină. Începând cu un aluat lipicios și adăugați făină treptat, după cum este necesar, dă un aluat mai moale, care este mai ușor de scos și se va găti cu o textura mai delicată.
Simțiți-vă liber să utilizați un rulou de paste, dacă aveți unul, în loc de un bolț de rulare. Este mai ușor să obțineți fidea într-o consistență uniformă în acest fel. Dacă utilizați o rolă de paste, împărțiți aluatul în șase bucăți și lucrați cu o singură bucată odată. Începeți la cea mai groasă setare, rotiți aluatul, aliniați-l în treimi ca o literă, treceți-l a doua oară pe aceleași setări, aliniați-l din nou în treimi și treceți-l a treia oară pe aceleași setări. Așezați acea bucată de aluat și treceți prin același proces cu restul de aluat. Reduceți setarea la următorul cel mai subțire și rolați fiecare bucată de aluat o dată. Continuați să reduceți spațiul dintre cilindru și trecerea fiecărei bucăți de aluat până când acestea au toată grosimea dorită.
08 din 10
Tăiați aluatul în tăițe subțiri sau groase
Rolați aluatul la orice grosime doriți să fie tăițele - de la o grosime de 1/4 inch până la hârtie subțire, alegerea este a ta!
Folosiți un cuțit ascuțit sau o roată de tăiat pizza pentru a tăia aluatul în tăițe. Ele pot fi la fel de groase sau subțiri și înguste sau largi, după cum doriți, dar încercați să le faceți cât mai mult posibil, astfel încât să aibă același timp de gătit.
09 din 10
Uscarea și depozitarea făinurilor de ou
Așezați tăiații tăiați pe o rafturi de răcire sau de uscare pentru a usca la aer; sau echilibrați un mâner de mătură curat între prea multe contoare sau mese sau scaune și agățați tăițele peste mâner.Fidea de ou poate fi utilizată imediat sau este lăsată să se usuce complet și depozitată într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la o lună până când este gata de utilizare.
Rezistati tentației de a frigui taiteii. Gustul și textura vor fi mai bune dacă le permiteți pur și simplu să se usuce la aer. Counter-intuitiv, poate, dar adevărat.
10 din 10
Gatiti nuielele de oua
Când sunteți gata să gătiți fidea de ou, aduceți un vas de apă la fierbere. Adăugați o cantitate suficientă de sare, astfel încât apa să aibă gust sărată și fierbeți fidea până când acestea sunt delicate la muscatura. Timpul de gătire va varia în funcție de cât de groase sunt fidea și cât de mult le lași să se usuce înainte de gătit. Scurgeți și serviți cu unt și brânză, adăugați la supe, utilizați în caserole sau serviți cu fripturi sau furaje.
Un mod preferat de a folosi taitei de ou este de a le adăuga la supa de pui de găină de casă . Alții sunt parțiali să-i gătească în bulion, să-i umple cu sos și să le servească cu cartofi piure la Ziua Recunoștinței!
Homemade fidea de ou sunt, de asemenea, delicioase atunci când sunt folosite în locul pastelor făcute în pasta cremă de spanac . Fidea de ou este, de asemenea, delicioasă cu Pesto sau Quick Ragu Sauce .