Foi de transfer de ciocolată Tutorial de fotografie

01 din 10

Asamblați consumabilele dvs.

Aflați cum să utilizați foi de transfer de ciocolată pentru a face decorațiuni de ciocolată cu acest tutorial de fotografie!

Foi de transfer de ciocolată sunt ușor de folosit, totuși oferă deserturi de ciocolată un aspect profesional, finisat și o atingere distinctivă. Acest tutorial va preda bazele de lucru cu foi de transfer de ciocolată și va oferi câteva exemple de utilizare a foilor de transfer pentru decorarea prăjiturilor, cupcakes, cookie-urilor sau bomboanelor. Ați putea fi, de asemenea, interesat de tutorialul suplimentar care arată cum să înfășurați un tort cu foi de transfer de ciocolată .

Pentru a începe, va trebui să asamblați mai multe ingrediente de specialitate. În primul rând, veți avea nevoie de una sau mai multe foi de transfer de ciocolată , care sunt foi de acetat embosate cu unt de cacao și coloranți alimentari sub formă de pulbere. Când ciocolata umedă este răspândită pe foi, designul se transferă la ciocolată, producând un efect vizual minunat. Foi de transfer de ciocolată sunt adesea vândute la magazinele de decorare a torturilor și pe Internet.

Veți avea nevoie, de asemenea, de bomboane cu aromă de ciocolată sau de modelare a ciocolatei. Acest produs bomboane este aromatizat ca ciocolata, dar are ulei vegetal sau palmier in loc de unt de cacao. Puteți folosi în schimb ciocolata temperată , dar este mai consumatoare de timp și mai puțin previzibilă. Este bine ca începătorii să înceapă cu acoperirea cu bomboane, o substanță mult mai sigură, pentru a obține rezultate bune în mod constant. Acoperirea cu bomboane este adesea vândută la magazinele de decorare și artizanat, iar Wilton Candy Melts fiind una dintre cele mai populare branduri. Cantitatea de acoperire de bomboane necesară va varia în funcție de proiectul dvs., dar probabil că veți dori cel puțin 12 uncii pentru a înfășura un tort mic.

În cele din urmă, veți avea nevoie de o spatulă metalică offset . Ciocolata va trebui să se răspândească într-un strat foarte subțire, foarte uniform, peste foaia de transfer, iar acest lucru este realizat cel mai eficient cu o spatulă offset. De asemenea, veți avea nevoie de orice fel de produse de patiserie sau de bomboane pe care intenționați să le utilizați pentru proiectul dvs.

02 din 10

Răspândiți ciocolata pe foaia de transfer

Primul pas: cum să faci tăieturi de ciocolată pentru decorarea prăjiturilor și cupcake-urilor!

Începeți prin topirea stratului de bomboane într-un vas mare cu microunde. Aplicați microunde pentru 45 de secunde și agitați ușor. Continuați la cuptorul cu microunde în trepte de 30 de secunde, amestecând de fiecare dată, până când stratul este topit și neted.

În funcție de nevoile dvs., este posibil să nu fie nevoie să utilizați întreaga foaie de transfer, așa că, dacă este necesar, tăiați foaia de transfer de ciocolată la dimensiunea dorită. Plasați-o pe postul dvs. de lucru cu fața texturată cu fața în sus și fața lucioasă cu fața în jos pe tejghea.

1. Îndepărtați o parte din ciocolata topită pe foaia de transfer la intervale egale. Amintiți-vă că va fi răspândit într-un strat subțire, așa că aplicați-l cu meticulozitate. Puteți adăuga întotdeauna mai multe mai târziu, dacă aveți nevoie.

2. Folosind spatulul offset, împrăștiați ciocolata într-un strat subțire pe toată foaia, astfel încât toate marginile să fie acoperite. Este în regulă dacă ciocolata trece de margini. Lăsați ciocolata să stea pentru 5-7 minute, până când începe să se fixeze în jurul marginilor, dar nu este complet tare sau fragilă.

03 din 10

Tăiați ciocolata cu un cuțit

Odată ce ciocolata a început să se stabilească dar nu este încă dură, o puteți tăia în formele dorite. Una dintre cele mai ușoare căi de făcut este să folosiți un cuțit mare de bucătar ascuțit. Pur și simplu apăsați cuțitul în jos în ciocolată și creați patrate, dreptunghiuri sau triunghiuri. Dacă observați că o cantitate mare de ciocolată se lipsește de cuțit sau dacă este "trasă" prin tăieturi, așteptați încă un minut sau două pentru ca ciocolata să se fixeze mai departe.

După ce ați făcut tăieturile, lăsați setul de ciocolată complet la temperatura camerei sau accelerați procesul prin plasarea cu atenție a colii în frigider.

04 din 10

Utilizați formatele pentru a decora prăjiturile

Odată ce ciocolata este tare, coajați cu grijă piesele de ciocolată din foaia de transfer. Puteți folosi aceste forme frumoase pentru a decora vârfurile de prăjituri, cupcakes sau deserturi placate.

Tortul ilustrat mai sus a fost decorat cu tăieturi din tablă de transfer de ciocolată și învelit într-un strat exterior de ciocolată. Puteți învăța această tehnică de împachetare prin vizualizarea acestei fotografii care arată cum să înfășurați prăjiturile în ciocolată .

05 din 10

Utilizați tăietori cookie pentru a tăia ciocolata

Nu trebuie să vă limitați la tăierea ciocolatei cu un cuțit. Puteți produce aproape orice formă de ciocolată pe care o puteți imagina folosind tăietori cookie! Cutterele clare și bine definite funcționează cel mai bine, deoarece niște tăietori din plastic au muchii prea largi și plictisitoare pentru a fi eficiente. Încă o dată, așteptați până când ciocolata se află în stadiul intermediar dintre topit și complet întărită și apăsați ferm cuțitele în ciocolată până la capăt.

06 din 10

Decorați cupcakes cu ciocolată

După ce s-au făcut tăieturile, lăsați ciocolata să se fixeze complet la temperatura camerei sau în frigider înainte de a le scoate cu atenție de pe foaie. Utilizați-le pentru a decora prăjituri, cupcake sau alte produse de patiserie.

Această metodă produce în mod obișnuit mai multe deșeuri, deoarece ciocolata care înconjoară formele decupate este adesea ciudat formată și neatractivă. Dacă ciocolata este întunecată, puteți să o salvați și să o reîncălziți cu un strat suplimentar de bomboane. Cantitatea mică de unt de cacao și colorarea de pe foaia de transfer nu va fi vizibilă odată ce este re-topită.

07 din 10

Pune ciocolata pe foi

Atragi sau scrie cu atenție designul dorit direct pe partea texturată a foii de transfer. Cel mai bine este să nu-l faci prea subțire sau fragil, altfel se poate rupe la scoaterea din foaie.

08 din 10

Decoreaza cu forme sau cu cuvinte

Permiteți ciocolatei să se fixeze complet la temperatura camerei sau în frigider înainte de ao îndepărta cu atenție de pe foaie. Îmi place să folosesc această tehnică pentru a forma forme abstracte pentru topping cupcakes - Îmi place înălțimea adăugată și aspectul dramatic pe care îl oferă cupcakes obișnuite.

De asemenea, puteți folosi această tehnică pentru a scrie cuvinte. Imaginați-vă cât de frumos ar arăta un tort cu "Ziua de naștere fericită", scrisă în litere lucioase, decorate superb.

09 din 10

Transformați foile de transfer pe bomboane cu dimensiuni reduse

Toate tehnicile de mai sus sunt destinate producerii de decoruri de tort și de patiserie. Dar, de asemenea, puteți folosi foi de transfer pentru a decora dulciurile cu ciocolată! Această metodă funcționează cel mai bine cu o suprafață plană, așadar vă recomandăm să o utilizați pentru cookie-urile sandwich cu smocuri sau caramel, caramelă sau pătrate de ganache. Exemplul de mai sus utilizează cookie de sandwich cu cremă de ciocolată, care este excelentă înmuiată în ciocolată!

Începeți prin tăierea foilor de transfer în mici pătrate puțin mai mari decât obiectele pe care le veți înmoi. Veți avea nevoie de o foaie de transfer pentru fiecare articol înmuiat. Împingeți o bucată de bomboane sau o bucată de bomboane în ciocolata topită și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie sau folie cerată. În timp ce ciocolata este încă udă, așezați partea texturată a unui pătrat de transfer pe partea superioară a ciocolatei și folosiți ușor degetul pentru a apăsa în jos și asigurați-vă că întreaga suprafață a ciocolatei este în contact cu foaia. Repetați acest proces cu bomboanele rămase și transferurile pătrate.

10 din 10

Articolele dvs. înfundate sunt acum decorate