Temperaturile apei pentru prepararea diferitelor tipuri de ceai
Există multe dezbateri despre cum să preparăm ceai și ce temperatură a apei este cea mai bună pentru fiecare ceai . În cele din urmă, este vorba de gustul personal și de specificul felului în care preparați (inclusiv factori cum ar fi dacă vă preîncălziți ceainicul și ce raport de apă la frunze pe care îl utilizați). Cu toate acestea, dacă sunteți nou la ceai (sau doar nu obțineți aroma pe care o doriți de la ceaiul dvs.), aceste sfaturi vă vor ajuta să profitați la maxim de preparatul dvs.
Note generale despre cum să bea ceai
În primul rând, încercați să urmați instrucțiunile furnizate de furnizorul dvs. Dacă nu sunteți pe deplin mulțumiți, încercați să utilizați o temperatură mai scăzută, beți pentru mai mult / mai puțin timp sau folosiți mai multe frunze de ceai.
Când aveți dubii, utilizați apă mai rece. În timp ce ceaiurile pot fi distruse de apă prea caldă, rareori rănite de apă cu câteva grade prea reci. (Mulți consumatori de ceai britanic vor fi probabil diferiți în privința acestui punct. În ceea ce privește înregistrarea, aceasta se referă la ceaiul de specialitate din frunze, care trebuie consumat fără lapte sau zahăr.)
Apa fierbinte și apoi lăsându-l să se răcească elimină oxigenul din apă și scade aroma ceaiului. Este mai bine să aduceți apa până la (mai degrabă decât în jos) la temperatura adecvată.
Cum să bea ceai alb
Majoritatea oamenilor sunt de acord că ceaiul alb trebuie să fie preparat cu apă care este cu mult sub fierbere și că temperaturile mai mari vor arde ceaiul. În general, ar trebui să utilizați apă care este în jur de 160 F, ceea ce se întâmplă atunci când se formează mici bule (aproximativ 3 mm fiecare) pe fundul unui vas de apă pe aragaz.
Cum să bei ceai verde
Este mai bine să erați pe partea cealaltă a temperaturilor mai mici cu ceaiuri verzi . Dacă ceaiul dvs. verde are gust amar sau prea ierbos, încercați să-l preparați la o temperatură mai scăzută. Cele mai multe ceaiuri verzi sunt cele mai bune atunci când se prepară cu mult sub temperatura de fierbere (212 F), undeva între 150 F și 180 F. Dacă încălziți apa într-o oală, acest lucru înseamnă că va avea fie mici bule care se formează în fundul vasului sau bule mici (aproximativ 3 mm) care se ridică rapid la suprafața vasului.
Teasurile verzi verde din Japonia tind să necesite temperaturi mai scăzute decât alte ceaiuri verzi. Unele ceaiuri verde parfumate sau în formă (cum ar fi Jasmine Pearls) pot fi preparate la temperaturi ușor mai ridicate. Ceaiul galben ar trebui să fie preparat la fel ca ceaiul verde.
Cum să bea ceai Oolong
Cea mai bună temperatură pentru prepararea ceaiului oolong depinde de modul în care îl pregătiți. Fuziunea cu gong fu necesită, de obicei, temperaturi mai mari de preparare (precum și mai multe frunze și perioade foarte scurte de preparare) în comparație cu fabricarea în stil occidental.
Pentru berea în stil occidental, ceaiul oolong este în general cel mai bun când se prepară între 190 F și 200 F. Dacă vă uitați la o cana de apă în acest interval de temperatură, acesta va avea bule cu dimensiuni de aproximativ 5 mm și o cantitate moderată de abur.
Cum să bea ceai negru
Unele ceaiuri negre delicate (cum ar fi First Flush Darjeelings) necesită temperaturi mai mici de fierbere de aproximativ 180 F până la 190 F. Cu toate acestea, cele mai multe ceaiuri negre pot fi preparate între 200 F și 212 F.
Când se încălzește apa într-o oală, va avea bule mici (între 4 mm și 8 mm) și o cantitate moderată până la o cantitate mare de abur atunci când aceasta se află între 190 F și 200 F. După ce a ajuns la 212 F, va avea bule foarte mari, fără să rămână bule mici.
Cum să bea Pu-erh Ceai
Unii spun că ceaiul pu-erh ar trebui să fie preparat cu apă complet fiartă (212 F și o prezență de bule foarte mari și fără bule mici în vas).
Băutura cea mai mare pu-erhs cu temperaturi în jur de 205 F este optim.
Întrucât apa fierbinte complet nu are bule mici, apa la 205 F are un amestec de bule mai mici și mai mari.
Cum să bea ceaiuri din plante / Tisane
Tisanes (aka "ceaiuri din plante") provin de la multe plante diferite, deci instrucțiunile de preparare ale acestora variază foarte mult. Câteva persoane (cum ar fi catnip și yerba mate ) nu ar trebui să fie înclinate în apă care este complet fierbinte. Altele (cum ar fi semințele de fenicul ) ar trebui să fie fierte pentru a elibera aroma lor. (În realitate, ceaiurile sau tisanele care creează un decoct, mai degrabă decât o perfuzie.) Cu toate acestea, în general, apa va fi complet fiartă (212 F).