Ca să savurați un vin bun, degustarea ceaiului premium este o bucurie. Cu câțiva pași simpli, vă puteți ridica experiența de degustare de ceai de la "ho-hum" la "whoa"! De-a lungul timpului, puteți utiliza acești pași pentru a vă dezvolta palatul și pentru a aprecia numeroasele nuanțe pe care ceaiurile de calitate le oferă.
Uită-te la frunzele de ceai
Apariția frunzelor de ceai vă oferă un indiciu al calității ceaiului. Frunzele complete tind să fie mai bune decât frunzele rupte.
Ceaiul alb trebuie să fie acoperit cu fire de păr fine. Multe ceaiuri verde japonez ar trebui să fie profunde (aproape albastru) verde. Ceaiurile cu mai multe vârfuri tind să fie mai nuante și mai complexe decât cele fără ele. Ceaiurile proaspete au aproape întotdeauna un luciu lucios.
Vreau ceaiul
Explorați diferitele durate de preparare , temperaturile de preparare , tipurile de apă , raportul apă-ceai și tipurile de ceai pentru a găsi cea mai bună potrivire pentru ceaiurile dvs. sau folosiți timpul de preparare a berii pentru a reflecta în timpul zilei sau a vă relaxa.
Uită-te la Brew și Frunze
Uită-te la culoarea și opacitatea ceaiului preparat. Aceasta face parte din frumusețea ceaiului și unul dintre motivele pentru care recomand să folosiți o ceașcă cu un interior alb sau o ceașcă clară. De asemenea, o aromă mai întunecată poate indica o aromă mai plină, iar murdăria sau sedimentele pot indica un ceai de calitate scăzută, deși există excepții de la aceasta, în special cu ceaiurile verde cu abur japonez.
Privind la frunzele de ceai vă vor spune și multe despre ceaiul însuși, în special în cazul oolongurilor laminate și al altor ceaiuri.
O inspecție strictă vă poate spune dacă este făcută numai din mugurii de ceai , frunze numai sau o anumită proporție de muguri și frunze. Uneori, puteți vedea mai clar cât de frânt sunt frunzele după ce au fost preparate.
Miros mirosul și frunzele
În cultura ceaiului chinezesc, aroma și gustul unui ceai sunt la fel de importante ca aroma.
În Taiwan, "aromă cupe" speciale sunt folosite pentru a savura aroma ceaiului înainte de a fi scârțâit. Aprecierea completă a aromelor unui ceai adaugă o nouă dimensiune degustării ceaiului.
Folosind o ceașcă îngustă și închizându-ți ochii pe măsură ce speri tu, te poți ajuta să miroși mai bine băutura. Degustatorii de ceai profesioniști își apasă, de fapt, nasul în frunze fierte pentru a le miroși. Nu trebuie să o luați atât de departe - pur și simplu mirosind frunzele este bine - dar mirosul frunzelor poate fi un act foarte plăcut și informativ pentru a adăuga experiența dvs. de degustare de ceai.
Gustați ceaiul
În cele din urmă, este timpul să gustăm ceaiul! Pentru a obține gustul complet al ceaiului, faceți-l ca pe un vin în degustare de vin. Scopul este de a pulveriza o ceață fină de ceai pe întreg palatul și chiar pe spatele gâtului. Doar fiți atenți să nu vă sufliți!
După ce ați înghițit ceaiul, rotiți-l peste limbă cu o mișcare ușoară. Dacă doriți, o puteți aerisi mai mult prin suflul mai mult aer în gură și prin ceai. Acest lucru activează mai mult aromele. În degustările profesionale, degustătorii scuipă ceaiul după fiecare înghițire, dar odată ce ați gustat ceaiul, probabil că este bine să o înghițiți.
Observați gura
Deși " gura " sună ciudată și complexă, este de fapt simplă.
Doar felul în care ceaiul vă face să vă simțiți gura. Are un strat cremos, cum ar fi laptele, sau este uleios? Poate că e ca un bulion bogat ... sau este subțire și curățitor, ca apa caldă? Crează o senzație de pungă pe limbă? După ce ați băut ceaiul, vă lasă gura să se usuce, umezită sau acoperită? Toate aceste sentimente fac parte din gura.
Puteți observa simțul gurii în timpul primei gustări, dacă doriți, dar vă recomand să notați mai întâi aroma și apoi să treceți la simțul gurii mai târziu.
Luați notă de Aftertaste
Unele ceaiuri au scurte urme. Altele (în special unele oolonguri artizanale ) sunt cunoscute pentru posttaste care pot dura o oră sau mai mult. Unele obsesiuni sunt simple, în timp ce altele sunt complexe și evoluează. Uneori, gustul este identic cu ceaiul. Uneori este complet diferită.
Ocazional, un ceai are un gust mai plăcut decât aroma însăși! În timp ce este posibil să nu vă place întotdeauna gustul fiecărui ceai, pastele pot fi componente fascinante ale aromelor și aromei multor ceaiuri.
Pentru a observa gustul, deschideți ușor gura după ce ați înghițit o gustare de ceai. Permiteți aerului să curgă între gură și nas. Observați nu numai aroma, ci și aroma care se dezvoltă.
Observați efectele psihice sau fizice
Mulți consumatori de ceai au raportat că ceaiurile diferite au efecte psihice și fizice complet diferite asupra lor. În general, oamenii asociază ceaiurile verzi cu claritate mentală și ceaiuri negre cu energie fizică, dar este diferită pentru toată lumea.
Rețineți ce fel de ceaiuri vă fac să vă simțiți. Dacă acestea vă oferă anumite beneficii (cum ar fi stresul liniștitor sau îmbunătățirea concentrației), puteți utiliza aceste beneficii în avantajul dvs. odată ce le cunoașteți.