Această rețetă Thai Massaman Beef Curry este somptuos și foarte aromă. Este o rețetă de casă fără a fi nevoie de pastă sau praf de curry cumpărat de magazin. Lista ingredientelor poate părea lungă, dar sosul este destul de ușor de făcut - nici măcar nu aveți nevoie de un procesor de bucătărie. Doar amestecați toate ingredientele de sos în oală de curry pe măsură ce le pregătiți și fierbeți împreună cu carnea. Rețineți că mielul și carnea de pui sunt adesea înlocuite în mod tradițional cu carnea de vită și că toate tipurile de carne fac pentru o masă delicioasă curry. Frunzele de bay sunt utilizate în mod normal în curmina de masaman, mai degrabă decât mai greu de găsit frunze de tei de caffir văzute în multe feluri de mâncare curry thailandeze. Alte legume care sunt bune în acest curry includ vinete, fasole verde și roșii.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 cupe de pui de bună calitate sau de vită
- 1 până la 2 lbs. carne de vită (de miel sau pui poate fi de asemenea folosită), tăiate în cuburi sau bucăți subțiri
- 1/3 ceasca ceapa cubata
- 3 frunze de dafin
- 1 la 2 cartofi, tăiați în bucăți
- Un coriandru proaspăt (cilantro) sau busuioc
- Sos curry:
- 1 ghimbir, răzuit
- 4 până la 5 cuișori usturoi
- 1 tulpină lemongrass, tocată (bucăți de sus rezervate), sau 2 - 3 linguri. îngheţat
- Lemongrass pregătit
- 1 chili roșii, felii sau 1/2 până la 3/4 lingurițe. fulgi de chili sau piper de cayenne
- 1/4 ceasca de arahide sau cashews tocate, plus plus pentru garnitura, daca se doreste
- 1 linguriță. coriandru
- 1 linguriță. semințe de chimen
- 1/2 linguriță. piper alb
- 1 linguriță. curcumă
- 1/8 linguriță. cardamon
- 1 linguriță. tamarind sau 1 lingura.
- suc de lămâie
- 1 lingura. zahar brun
- 3/4 linguriță.
- pastă de creveți (disponibilă la borcan la magazinele asiatice)
- 2 linguri.
- sos de pește
- Unul de 14 oz. (400 ml) poate lapte de nucă de cocos (nu lumină)
Cum se face
- Așezați stocul într-o oală mare pe căldură mare. Adăugați carnea, ceapa și frunzele de dafin. Dacă folosiți lemongrass proaspăt, adăugați bucățile de tulpină superioară rămasă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura până la o temperatură scăzută. Se acoperă sau se acoperă parțial cu un capac și se fierbe 40 de minute până la 1 oră și 20 de minute, amestecând ocazional, până când carnea este camtă sau aproape licitată. (Puteți alege să săriți acest pas - consultați nota de mai jos.)
- Adăugați toate ingredientele de sos curry , amestecând cu fiecare plus. Dacă doriți, țineți câteva linguri de lapte de nucă de cocos pentru servire.
- Adăugați cartofii. Întoarceți-vă la fierbere, apoi continuați să fierbeți încă 30 de minute sau până când cartofii sunt fragedi, amestecând ocazional.
- Gustați-test de curry, adăugând mai mult sos de pește pentru aroma crescută / sare, sau mai mult chili dacă doriți să-l spicier. Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea sărat sau dulce pentru gust, adăugați o atingere mai mult de tamarind sau suc de lămâie. Dacă este prea picant, adăugați mai mult lapte de nucă de cocos (crema de lapte obișnuită sau laptele va funcționa prea).
- Transferați într-un vas de servire sau lingură pe plăci sau boluri individuale. Sus, cu coriandru proaspăt sau busuioc, plus unele nuci suplimentare, dacă doriți. Gustați peste laptele de cocos rezervat (dacă doriți) și serviți cu orez de iasomie thailandeză .
Sfat pentru economisirea timpului: În această rețetă, carnea a fost preîncălzită pentru mai multă sensibilitate - durează mai mult, dar gustul rezultat merită. Cu toate acestea, dacă vă grăbiți, puteți reduce cu ușurință acest pas. (Dacă fierbeți carnea timp de 30 de minute sau mai puțin, lăsați capacul sau reduceți stocul la 2 cupe.)
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 733 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodiu | 845 mg |
| Carbohidrați | 46 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 51 g |