Rendang este una dintre cele mai aromate currice din lume. Dacă sunteți un fan curry, trebuie să încercați. Rendang își are rădăcinile în bucătăria indoneziană / malaeziană, dar este, de asemenea, popular în Thailanda, Singapore, Vietnam, Birmania, Sri Lanka și alte țări asiatice.
Această rețetă autentică se dovedește delicată și pur și simplu inundată cu gust. Acesta vine de la familia soțului meu (cu rădăcini în Malaezia și Thailanda) care mi-au împărtășit nu numai pasta de condimente, ci și secretul pentru oferta de carne de vită. Aceasta este una dintre mâncărurile noastre preferate de-a lungul timpului și în zilele noastre soțul meu este cel care o face (și nu este în nici un caz un bucătar cu experiență!), Care vă spune cât de simplu este. Da, lista ingredientelor este lungă, dar pașii sunt ușor de urmărit și merită efortul. În curând, vă veți bucura de un fel de farfurii de curry somptuos, pe care am descoperit-o ca fiind la fel de bun ca orice restaurant rendang, poate chiar mai bine. Sper că o iubești la fel de mult ca și noi.
Ce ai nevoie
- Carne de vită de 3/4 până la 1 lire
- 3 până la 4 cupe (pui sau carne de vită)
- 1/2 lapte de nucă de cocos
- Garnitură: coriandru proaspăt
- Pentru pasta Rendang:
- 1 tulpină
- lemongrass (fin feliate, sau 3 linguri de lemongrass pregatit congelat)
- 1 ceapă (curățată și tăiată)
- 4 catei de usturoi
- 1 bucată de galangal (sau ghimbir, degetul mare)
- 1 la 3 chilii roșii (în funcție de cât de cald vă place curry dvs., de-însămânțat dacă mai puțină căldură este dorit, sau 1/3 la 3/4 linguriță fulgi de chili uscați)
- 1/2 linguriță
- tamarind pastă (sau înlocuiește 2 linguri de suc de lămâie)
- 2 linguri de zahăr brun (plus mai mult la gust)
- 2 linguri de sos de soia
- 2 lingurite de sos de soia întunecat
- 2 linguri
- sos de pește
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1 lingurita de coriandru (grasimea, pamantul)
- 1 lingura de chimen
- 1 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1/4 linguriță de cuișoare
- 1 lingurita
- pastă de creveți (sau înlocuiește 1 lingură de sos de pește mai mult)
Cum se face
- Așezați bucățile întregi de carne de vită într-o oală și acoperiți-o cu stoc. Setați la căldură mare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la joasă medie și acoperiți. Simmerați 30 până la 45 de minute (această etapă face ca tendangia să fie înclinată spre deosebire de duritatea sau cauciucul).
- Între timp, puneți toate ingredientele "Rendang Paste" împreună într-un procesor de bucătărie sau un tocător mare sau un mixer. Procesați bine pentru a crea o pastă de curry închisă (dacă utilizați un blender, adăugați jumătate din laptele de nucă de cocos în acest stadiu pentru a ajuta la amestecarea ingredientelor).
- Atunci când carnea de vită este făcută în fierbere (ar trebui să înceapă să se simtă bine când este străpunsă cu o furculiță), scoateți din material și tăiați în bucăți sau fâșii de mâncare. Reservați o jumătate de ceasca din stoc pentru gătit curry și aruncați restul (sau utilizați pentru alte rețete).
- Puneți carnea de vită tăiată într-o tigaie mare sau mare. Adăugați pastă și amestecați pentru a acoperi carnea de vită. Setați pe căldură medie-mare. Când pasta începe să sizzle, adăugați rezervă stoc (1/2 ceasca) și lapte de nucă de cocos. Se amestecă și se aduce la fierbere. Reduceți capul la un nivel mediu-scăzut, până când veți obține o băutură ușoară. Acoperiti si gatiti 30 de minute sau mai mult, amestecand la fiecare 5 minute sau cam asa ceva, pana cand sunteti multumiti de sensibilitatea carnii de vita. Sfat: Rendang este un fel de curry "uscat", ceea ce înseamnă că condimentele se lipesc cu adevărat de carne și nu există multă sos. Dacă preferați mai mult sos, puteți adăuga mai mult lapte de nucă de cocos - asigurați-vă că adăugați și mai mult sos de pește pentru a păstra aroma intensă a vasului.
- Gustați-testați rădăcina, adăugând mai multă sos de pește dacă nu este suficient de sărat-aromat sau mai mult tamarind sau suc de lime dacă este prea sărat pentru gustul dumneavoastră. Sus, cu coriandru proaspăt sau frunze de tei și serviți cu orez de iasomie thailandeză sau cu orezul de cocos Easy Thai . Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 574 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodiu | 1,942 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 39 g |