Ce ai nevoie
- 3 linguri
- Miere
- 4-1 / 2 lingurițe
- ulei de masline
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- 3/4 linguriță
- sos Worcestershire
- 3/4 linguriță uscată
- cimbru
- 3/4 uscate
- oregano
- 1/4 linguriță sol
- buzdugan
- 4-1 / 2 lingurițe
- nuci de pin , puțin tocate
- pinch de sare și piper proaspăt măcinat
- 6 împărțit
- piept de pui pe os, fiecare aproximativ 3/4 lire (4-1 / 2 lire sterline total), excesul de piele tuns
- 1/2 cana vermut uscat sau vin alb uscat
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade cu suportul în centru și o tigaie mare de prăjire suficient de mare pentru a ține toate bucățile de pui cu o mulțime de spațiu în jurul fiecarei bucăți.
Se amestecă mierea , 3-1 / 2 linguri de ulei de măsline , sucul de lămâie, sosul Worcestershire , cimbru , oregano și mace într-un bol mediu până se combină fără probleme. Se amestecă nuca de pin , se condimentează cu sare și piper , ca gust.
Uscați pieptul de pui cu prosoape de hârtie și le sezonați generos cu sare și piper.
Așezați o tigaie mare, greu peste căldură medie, cu restul de 1 lingură de ulei de măsline. Când este fierbinte, sânii sunt maronii în loturi, cu partea pielii în jos, se adaugă mai mult ulei dacă este necesar, până când sunt aurii și grăsimea din piele este redată, de la 3 la 5 minute pe lot.
Când toți sânii sunt rumeniți, transferați-le în tava de coacere, cu partea de piele în sus și acoperiți fiecare cu amestecul de miere, împrăștiindu-l cu spatele unei linguri (unele se vor picura în tigaie). Se toarnă vermutul în jurul sânilor și se pune tava în cuptor.
Prăjită până când puiul este doar gătit, între 15 și 18 minute (pentru a verifica, faceți o tăietură în partea cea mai groasă a unui sân pentru a vedea dacă este alb în centru). Dacă în orice moment sucurile amenință să se evapore și ard, adăugați puțin mai mult vin sau apă.
Transferați carnea de pui într-un platou sau plăci calde și rezervați tava de prăjire. Setați tava direct peste căldură scăzută (sau transferați sucurile într-o cratiță mică) și gătiți sucurile în jos cu orice suc de tavă acumulat, amestecând, până când devine un sirop ușor, aromat. Se condimentează cu mai multă sare și piper dacă doriți, puneți sucurile peste sâni și serviți fierbinți.
Sursa: de Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 4932 |
| Grăsime totală | 287 g |
| Grăsime saturată | 78 g |
| Grasime nesaturata | 116 g |
| Colesterol | 1,708 mg |
| Sodiu | 1,658 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 538 g |