Aceasta este carnea de porc usor picant, tras de porc din sud - vest este infuzata cu arome minunate de chimen, praf de chili si varza.
Ce ai nevoie
- 1 fund de porc dezosat (aproximativ 5-6 lire sterline / 2,3-2,7 kg)
- Pentru Rub:
- 1 lingură / 15 ml pulbere de chili
- 1 linguriță / 5 ml chimen măcinat
- 1 cățel de usturoi mare (tocat)
- 2 lingurițe / 10 ml de sos Worcestershire
- 1 linguriță / 5 ml sare grosieră
- 1 lingurita / 5 ml zahar
- 1 lingurita / 5 ml piper negru proaspat macinat
- 1/2 linguriță / 2,5 ml
- 1 lingură / 15 ml ulei vegetal
Cum se face
Într-un bol mic de amestecare, combinați toate ingredientele de frecat într-o pastă. Coaceți umărul de porc cu frecare și acoperă cu folie de plastic și frigider 1-4 ore. Preîncălziți fumătorii și pregătiți-vă pentru un fum de 8 până la 10 ore.
Vă recomandăm să utilizați bucăți mari de lemn care le plasează direct pe cărbunele de ardere, dar pe partea laterală a focului. Adăugați cărbuni și așchii de lemn, dacă este necesar, pentru a menține temperatura scăzută, între 200 - 225 grade F / 95 - 110 grade C
Umpleți porcul umăr pentru aproximativ 8 ore sau până când temperatura internă ajunge la 185 de grade F / 85 grade C
Odată ce carnea de porc este gătită, îndepărtați-o de la fumător. Înfășurați bine în folie și lăsați să stea o oră. După aceea, despachetați carnea de porc și împăturiți-o. Combinați carnea de porc cu 1/3 din sosul de masă preferat. Păstrați cald și servi pe chifle de pâine albă, cu sosul rămas pe lateral. Sus cu Coleslaw .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 874 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 323 mg |
| Sodiu | 674 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 89 g |