Fasolea neagră bețivă este gătită în bere și este aromatizată cu ceapă, usturoi și tulpini de cilantru. Am venit cu fasolea de prăjit în acest fel când aveam o grămadă de tulpini de cilantru așezate pe tejghea - frunzele folosite într-o bucurie - și mi-am închipuit că îi arunc în ghiveci. Ușor, delicios.
Spice aceste fasole prin adăugarea unui chilan tocit sau două în cu usturoi sau pur și simplu deasupra mâncare finală cu un kicky Green Pepper Relish, gratar Tomatillo Salsa , sau păstrați-l simplu cu Chile Onion Relish sau Salsa Fresca . În orice caz, o stropire de queso fresco (așa cum se vede în imagine) netezește totul frumos.
Care bere ar trebui să utilizați? Orice ați întâmplat să aveți în jur (pentru că, probabil, vă place gustul acesteia) este o alegere bună. Acestea fiind spuse, fasolea super-hop sau amara poate deveni putin intensa atunci cand este preparata. Deci un pilsner sau un lager ar putea fi o alegere mai bună decât un IPA.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de fasole neagră (cunoscută și ca fasole de țestoase)
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- 2 sticle de bere (12 uncii fiecare)
- 2 ciorchini de cilantru (numai tulpini, frunze de rezervă pentru altă utilizare)
- Sarat la gust
Cum se face
- Puneți boabele într-un castron mare, acoperiți cu apă rece și lăsați să stea pe timp de noapte să se înmoaie (sau utilizați metoda de înmuiere rapidă : puneți fasolea într-o oală, acoperiți-le cu apă, aduceți la fierbere, acoperiți, scoateți căldura , să stăm timp de o oră, să scurgem și să voită! Ați "îmbibat" fasole gata să gătească!).
- Peel și tăiați ceapa și usturoiul.
- Într-o oală mare peste căldură mare, încălziți uleiul. Când uleiul este fierbinte (va străluci ușor), adăugați ceapa și gatiți, amestecând ocazional, până când sunt moi, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul și gatiți-l, amestecând, până la foarte parfumat, 30 de secunde până la 1 minut. Treceți încet în bere pentru a minimiza spumarea. Adăugați și 4 cești de apă.
- Scurgeți boabele și adăugați-le în oală cu berea. Aduceți fasolea și berea la fierbere.
- În timp ce boabele ajung la fierbere, clătiți tulpinile de cilantru și folosiți șnurul de bucătărie pentru a le lega în 2 fascicule. Adăugați-le în pot.
- Când boabele și berea încep să fiarbă, reduceți căldura pentru a menține un foc fierbinte. Gatiti, amestecand o data, pana cand fasolea incepe sa se umfla ca si boabele fierte si este aproape licitata la muscatura, aproximativ 30 de minute. Adăugați sare, astfel încât lichidul de gătit să fie bine condimentat - adăugați suficientă sare, astfel încât aroma apei de gătit sărind puțin, dar nu atât de mult încât are gust sărat). Continuați să fierbeți boabele până când veți fi pe deplin plini de mușcături, aproximativ 15 minute. Serviți fasole caldă sau caldă, garnisite, dacă doriți, așa cum este descris mai sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 240 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 42 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 11 g |