În greacă: μουσακάς πατάτες, spune: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka cu cartofi este o alegere grozavă atât pentru cei care nu au grijă de varianta binecunoscută cu vinete , dar și atunci când vinetele nu sunt în sezon. La fel ca toate felurile de moussaka , acesta este un vas stratificat cu cartofi tăiați, un sos de carne , brânză și un sos cremos de cremă.
Ce ai nevoie
- 5-6 kilograme de cartofi, curățate, tăiate în felii de 1/2 inch
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 cepe medii, tocate
- 2 1/2 kilograme de carne de vită (sau de miel)
- 3 cupe de tocat
- roșii coapte cu suc (sau roșii conservate)
- 1 ceașcă de paine prăjită fin măcinată
- Sare de mare (la gust)
- Piper negru macinat (la gust)
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată sau un baston mic (spargeți în jur de 1 cm lungime)
- 2 frunze de dafin
- 1/8 linguriță de mandarină
- 6-8
- cuișoare întregi
- 1/2 cană
- de vin rosu
- 3 linguri de pasta de tomate
- 6 cani de beamel de bază **
- 1 ceașcă de brânză kefalotyri rasă (sau pecorino sau
- parmigiano reggiano )
Cum se face
Pentru sos:
- Preîncălziți tigaia sau tigaia peste căldură.
- Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei și creșteți căldura până la scăzut.
- Folosind o lingură de lemn, se topește ceapa până la translucidă.
- Se adaugă carnea și se continuă să se adune până se rumenă ușor. Se adaugă roșiile, 1/2 de pesmet, sare, piper, usturoi, scorțișoară, frunze de dafin, soia, cuișoare, vin și pastă de tomate și se amestecă bine.
- Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți până când tot lichidul a fost absorbit, aproximativ 45 de minute până la o oră. Notă: Dacă există încă lichid în tava, continuați să fierbeți neacoperit, amestecând pentru a preveni lipirea, până când amestecul este cât mai uscat posibil. Pentru a preveni ca vasul final să aibă prea multă umiditate, acest pas este crucial.
- Când este uscat, aruncați frunzele de dafin, cuișoarele și scorțișoara de scorțișoară (dacă este folosită) și lăsați-o să nu fie descoperită până când nu este gata de utilizare.
În timp ce sosul se fierbe:
- Faceți beșelul cu brânză sau 6 cani de beșel de bază , acoperiți și lăsați-l deoparte.
- Puneți felii de cartofi până la rumenire.
Pentru a face caserola:
- Preîncălziți cuptorul la 350F (180 ° C).
- Uleiul de ulei se taie cu o tigaie mare de coacere sau prăjire și se presară partea inferioară cu celelalte paine.
- Puneți un strat de felii de cartofi pe pesmet (este bine să se suprapună) și împrăștiați amestecul de carne în mod egal pe partea superioară.
- Acoperiți cu felii de cartofi rămase și turnați cu grijă sosul de beșamel în mod egal peste partea de sus.
- Coaceți timp de 30 de minute, apoi presărați brânza peste vârf și continuați să gătiți timp de încă 15 până la 30 de minute, până la maro auriu.
- Scoateți moussaka din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 20-30 de minute. Moussaka este în mod tradițional mâncat cald, nu fierbinte, poate fi, de asemenea, mâncat la temperatura camerei , și este grozav în a doua zi.
Randament: aproximativ 8 porții mari
Sugestii de difuzare:
Moussaka este servit în mod tradițional în bucăți foarte mari și este un vas greu. Serviți cu o salată verde, o pâine crudă și un vin roșu uscat. Dacă cineva are loc pentru desert, un sorbet de fructe sau brânză cu fructe este o modalitate ușoară de a se termina pe o notă dulce.
Note:
- În Grecia, moussaka este cel mai adesea făcut cu carne de vită solului .
- Moussaka poate fi preparat până la beamel și înghețat peste noapte. A doua zi, adăugați sosul și gătiți-l. Poate fi complet gătit și răcit, apoi înghețat. Dezghetați complet și reîncălziți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1181 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodiu | 399 mg |
| Carbohidrați | 149 g |
| Fibre dietetice | 21 g |
| Proteină | 62 g |