Marea tradiție americană de gătit
Dezbaterea despre originea gratarului american este una care probabil nu va fi niciodată rezolvată. Prin definirea unui grătar ca un proces prin care carnea este lentă gătită peste un foc mic, cu fum, se deschide istoricul de grătar în vremurile preistorice. În ceea ce privește cine poate pretinde originea gratarului american , bine, războaiele au fost luptate pentru mai puțin.
Mai întâi de toate, să separăm de frige. În timp ce ele pot apărea similare în echipamente și tehnici, acestea sunt moduri foarte diferite de gătit.
Grilling-ul este un proces de gătit cald și rapid, și în timp ce puteți obține introducerea fumului și a focului, nu obțineți aceleași rezultate pe care le faceți de la fumat. Fumatul alimentelor este un proces lent, uneori având nevoie de mai mult de 24 de ore pentru a fi finalizate.
Acum, în timp ce oamenii se vor referi la gătit o friptură pe grătar, cumpărarea unui nou grătar de grătar sau participarea la un grătar în care au fost serviți hamburgerii, acesta nu este un grătar. Acesta este gratarul. Eu nu iau părți pe care este o modalitate mai bună de a găti. Având în vedere timpul în care mănânc gratar, altfel am gratar. Fiecare are propriile sale virtuți.
Mergând mai departe pentru a ghida ceea ce este adevăratul gratar , este timpul să analizăm variațiile regionale. În Texas, avem carne de vită, în special piept. În Carolinas găsim carne de porc, fie porci întregi, fie umăr de porc . Pe măsură ce începeți să vă deplasați spre Kansas City, găsiți coaste, în general, coaste de porc, dar nu vă auziți coaste de carne de vită. În vestul Kentucky, îl găsiți pe Mutton.
Lucrul pe care toate aceste tradiții îl au în comun sunt temperaturile scăzute de gătit pe o perioadă lungă de timp, odată cu introducerea fumului spre aromă și tendință. Toți încep cu tăieri dure și nesănătoase de carne și sfârșesc cu delicatețe, despică delicatese.
Piept de brânză : Pieptul de carne de vită din Texas este fabricat dintr-una din cele mai dure bucăți de carne.
Din acest motiv, poate dura foarte mult timp pentru a găti până la punctul de mers al furcii. Servit felii cu sos de roșii gros.
Owensboro Mutton : Această tradiție ciudată datează de la începutul secolului al XIX-lea, când producția de oaie în Statele Unite a devenit în cele din urmă profitabilă. Veți găsi acest lucru vărsat în Owensboro Kentucky, tăiat pe pâine albă cu sos de oțet negru .
Pulpă de porc : Probabil gratarul american original, această delicatesă sa bucurat de părinții fondatori. Carnea de porc afumată lentă, fie din porc, fie din bucăți selectate, devine atât de delicată încât este trasă la distanță de mâna, se toarnă pe chifle și se înmoaie cu un sos subțire de oțet .
Ribs : cea mai populară formă de grătar, nu știți ce vă lipsesc până când le-ați avut în mod tradițional. Există mai multe variații în ceea ce privește coastele fumate, dar de obicei coastele de porc sunt gătite în rafturi întregi și servite cu un sos de roșii gros .
Zilele în care ați putea fi lins pentru o lingură de grijă în unele "Q" îmbinări au trecut în cea mai mare parte. Cu toate acestea, de dragul conversației, este posibil să fie nevoie să cunoașteți diferența dintre mâncarea de grătar și participarea la un grătar la un moment dat în viață. Dacă nu știți gratar, atunci vă datorezi să ieșiți și să găsiți ceva.
Când sunt fierte, puțin sunt de părere că sunt mai bine pentru gură.