Un sos de vin roșu este o reducere simplă și este un sos excelent de servit cu miel, fripturi sau carne de vită sau rață. Dacă faceți un sos de pan, după ce frigeți carnea de vită sau de miel sau încingeți o friptură, utilizați aceeași tigaie pentru sos.
Utilizați un vin roșu de bună calitate, unul care vă place să beți, pentru acest sos. Un vin ieftin sau de calitate scăzută ar putea produce un sos destul de amar. Utilizați acest sos cu fripturi la grătar sau prăjit, carne de porc sau carne de vită prăjită.
Ce ai nevoie
- 4 linguri unt (împărțit)
- 2 linguri de șobolani (tocate fin)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/2 linguriță oregano
- 3 linguri de pasta de tomate
- 2 cani de vin rosu uscat
- 1 sare curată (kosher, la gust)
- 1 ardei gras (la gust)
Cum se face
- Într-o cratiță sau în tigaia în care sa tăiat carnea, topiți 1 lingură de unt. Puneți restul de 3 linguri de unt în frigider până când aveți nevoie de ele. Spălați șobolanii până când se toarna, aproximativ 4 până la 5 minute. Se adaugă usturoiul și se scutește timp de aproximativ un minut. Adăugați oregano și pasta de tomate. Gatiti, amestecand, timp de 1 minut.
- Adăugați vinul și aduceți-l la fiert. Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți, amestecând ocazional, până când se reduce cu aproximativ jumătate și se îngroașă, aproximativ 8 până la 10 minute.
- Așezați un filtru cu plasă deasupra unui castron și presați sosul. Aruncați solidele.
- Întoarceți sosul la tigaie la căldură scăzută. Tăiați restul de 3 linguri de unt rece în bucăți mici. Porniți bucățile de unt în sos câteva la un moment dat.
- Gustați și sezon cu sare și piper, după cum este necesar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 213 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 47 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |