Patiseria de bază shortcrust este cea mai ușoară produse de patiserie, este o patiserie versatilă potrivită pentru feluri de mâncare dulci sau savuroase. Uneori este necesară o patiserie dulce, în special pentru deserturi și plăcinte dulci deoarece adaugă un plus de aromă și adâncime. O rețetă bogată de patiserie shortcrust este similară cu cea a shortcrustului de bază, dar are un ou și zahăr adăugate la ea. Această patiserie este, de asemenea, cunoscută sub numele de pate sucrée.
Deși ar putea părea la început puțin lipicioasă, patiseria bogată în sucuri scurte este puțin mai ușor de manevrat decât patiseria de bază. Dar, la fel ca orice reteta de patiserie, odihna este cheia succesului odata odinioara in frigider, pasta va pastra forma in timpul prepararii.
Ce ai nevoie
- 225 g / 8 oz toate faina de uz general
- Unt de 110 g / 4 oz (cub, sau amestec egal de unt și untură)
- 25g / 1 oz zahăr fin (sau zahăr din castron)
- 1 ou cu rază liberă
- Stropirea laptelui să se lege
Cum se face
Această cantitate face 300 g (10 oz) de patiserie.
Așezați făina, untul și zahărul într-un castron mare.
Tăiați untul în făină cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu pesmeturile fine, lucrând cât mai repede posibil pentru a împiedica aluatul să se încălzească.
Adăugați oul la amestec și folosiți un cuțit rece până când aluatul se leagă, adăugați lapte, o linguriță o dată, dacă amestecul este prea uscat.
Înfășurați aluatul în Clingfilm și răciți-l timp de cel puțin 15 minute, până la 30 de minute. Acest lucru ajută patiseria să se odihnească. De asemenea, puteți rula produsele de patiserie și apoi le puteți așeza în frigider. Depinde de tine.
Aluatul poate fi, de asemenea, fabricat într-un procesor de bucătărie prin amestecarea făinii, untului și sarei în vasul procesorului, amestecându-l cu atenție într-un set de impulsuri. Când amestecul se aseamănă cu pesmetul, adăugați apa, încet, prin pâlnie, până când aluatul se așează împreună într-o minge. Înfășurați în folie Saran / Filtru de închidere și răciți ca mai sus.
Utilizați produse de patiserie în rețetele preferate. În mod normal va fi gătit în jurul ventilatorului / 170C / 325F / gaz 3
Iată câteva rețete în care puteți folosi produse de patiserie dulci.
- Miere și pui de nuci de pin
- Bakewell Tart Rețetă
- Ouă de coacără tartinată
- Reteta de tort din Yorkshire Curd
Patiseria dulce este folosită în orice rețetă dulce tartă (ați ghicit-o). Cresterea scurta este simpla si desigur functioneaza foarte bine. Cu toate acestea, adăugarea de ou și de zahăr face un caz mai substanțial, cu doar o dulce ușoară la ea. Nu domina aroma vasului finit.
Indicație: Utilizați cantități egale de făină universală și făină de tort pentru o coacere mai ușoară.
Mai multe sfaturi pentru produse de patiserie de succes
Cât de mult aveți nevoie de patiserie - utilizați calculatorul meu de patiserie
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 239 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodiu | 411 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |