Wisconsin a fost mult timp înțeleasă ca fiind brânza care face mecca din SUA Sigur, brânzeturi mari se fac în toată țara, știați că Wisconsin produce peste 25% din brânză în această țară?
Wisconsin produce brânză de peste 175 de ani. Până în 1922 - În Wisconsin existau peste 2.800 de fabrici de brânzeturi, devenind o destinație pentru imigranții de cheesemaker și de ferme de lapte. Toate țările europene au fost reprezentate și, prin urmare, toate aceste stiluri de brânzeturi au devenit parte din cultura producției de brânză (oh, dragă, acest joc nu a fost destinat, dar a trebuit să-l părăsesc) în Wisconsin.
Și noi soiuri, cum ar fi Brick și Colby au fost create chiar acolo.
Până în 1945, mai mult de 1500 de fabrici de brânzeturi din Wisconsin au produs aproximativ 515 de milioane de lire sterline de branza pe an. Astăzi există aproximativ 10.000 de ferme de lapte cu peste 1.27 milioane de vaci care produc anual câte 21.436 de kilograme de lapte, iar Wisconsin produce mai mult de 600 de soiuri, tipuri și stiluri de brânzeturi americane, internaționale și originale. Rezultatul este de peste 2,8 miliarde de lire sterline de brânză în fiecare an.
Și, fără îndoială, această brânză este bună. Iată câteva dintre brânzeturile pe care familia mea le-a făcut în ultimul timp (în sensul acelor de ceasornic din fotografie).
1. Rezervă plăcută a Ridge
Aceasta brânză a atras multă distincție. Este o brânză spălată, brânză de tip Beaufort, cu o textura și o aromă cremoasă și cremoasă, care îi ajută pe ierburi și ierburi, ceea ce este, desigur, ceea ce aceste vaci mănâncă în timp ce făceau laptele să facă brânza.
Uplands Brânză, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Această brânză unică era preferată pentru copiii mei. Acesta include un amestec de trei lapte de vacă - ou, oaie și capră - și apoi sunt încorporate trei culturi diferite de început, nu că nici unul dintre acestea ar fi impresionat pe băieții mei, dar ei au crezut că este minunat.
Are consistența unui cheddar alb clasic și o aromă ușoară, cremoasă. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Făcut din lapte de vacă și în vârstă de cel puțin 90 de zile, această brânză artizanală este ca un cheddar în stil englezesc, dar cu o aromă subtilă de aromă albastră. Aș vrea să folosesc acest lucru într-o macaroană și brânză pentru o aromă pronunțată de cheddar, cu o sugestie de brânză albastră, dar nimic prea înverșunat. Roelli Cheese, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Această brânză unică este făcută din lapte de vacă cu ierburi și semințe, care o strălucesc. Micii bucăți de criză pun în evidență brânza ușor dulce și brânză - mai mult o brânză crescută, dar foarte distractivă să-i înțepați. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Realizată în loturi mici din laptele cel mai proaspăt, acest albastru albastru, albastru, este un albastru pe care îl voi întoarce mereu când voi căuta o brânză albastră. Are doar un nivel bun de aromă subțire, un pic de dulceață, dar nu prea mult, și cremă. Amețit pe o crăpătură cu o felie de pere, era cer. Emmi Roth Statele Unite ale Americii, Monroe, WI, www.rothcheese.com