Această supă vegetală este încărcată cu legume: morcovi, napi, praz, roșii și fasole verde. De asemenea, este făcută din stoc de carne de vită, ceea ce îi conferă o aromă deosebit de bogată și profundă, dar puteți folosi și pui de găină dacă preferați. Sau pentru o versiune vegetariană, folosiți stoc de legume .
Iată câteva vesti bune: puteți folosi fasole verde congelată! Pe măsură ce se fac legumele congelate, fasolea verde este una dintre cele mai bune. Sunt suficient de rezistente pentru a menține prospețimea și calitatea prin procesul de congelare rapidă, mai ales dacă merg într-o supă. Vă va salva un pic de lucru cu tăierea și tocarea. Doar adăugați-le chiar la sfârșit și beți doar până când sunt fierbinți.
Ce ai nevoie
- 3 morcovi mediu, decojiți
- 3 tulpini mari de telina
- 1 trestie medie
- 1 praz
- 4 roșii roșii
- 1 fasole verde tăiată înghețată
- 1 ceapa medie, decojită
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 1 qt. carne de vită (sau carne de pui) sau stoc
- 1
- frunza de dafin
- Sos Kosher și piper alb, la gust
- 1 lingura.
- frunze proaspete de cimbru
Cum se face
- Taiați morcovii, țelina, ceapa, strugurii și roșiile în zaruri de aproximativ 2,5 cm.
- Îndepărtați tulpina și porțiunea verde din praz și aruncați. Îndepărtați lungimea părții albe și clătiți orice murdărie. Apoi tăiați prazul subțire.
- Într-o oală de supă cu fund greu, încălziți uleiul de măsline pe o căldură scăzută până la medie.
- Se adaugă morcovii, țelina, ceapa, usturoiul și prazul și se fierbe timp de 2 până la 3 minute sau până când ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
- Adăugați strugurii și roșiile și gătiți timp de încă un minut, amestecând încă.
- Adăugați vinul și gătiți timp de încă un minut sau două sau până când vinul pare să fi redus cu aproximativ jumătate.
- Adăugați stocul de carne de vită și frunza de dafin, creșteți căldura până la o înălțime medie și aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. În cele din urmă, adăugați fasole verde congelat și cimbru proaspăt și gătiți timp de încă 5 minute sau până când fasolea verde este încălzită, dar totuși fermă, iar strugurii sunt moi, dar nu muschi.
- Gustați cu sare Kosher și piper alb și serviți imediat.
Variante: Nu ar fi nevoie de mult pentru a supraviețui această supă pentru a face chiar mai amețitoare. Un lucru pe care nu îl prezintă nu este nici un fel de amidon. Astfel, unele cartofi rămași sau orezul ar fi extinși cu siguranță. Sau puteți să-l fierbeți cu cartofi nepregătiți. Vor lua aproximativ aceeași durată de gătire ca și napiile.
Puteți adăuga și câteva fasole gătite, inclusiv conserve. Fasolea roșie roșie, fasole albă sau marii nordici ar funcționa foarte bine.
Pastele uscate sau fidea transformă această supă într-o supă minunată de legume. Consultați instrucțiunile din pachet pentru câte minute este nevoie pentru a ajunge la al dente și apoi pur și simplu adăugați pastele uscate cu multe minute înainte de sfârșitul perioadei de preparare a supa.
Combinați pastele cu fasolea și ați preparat o supă care este o masă independentă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 159 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 424 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 5 g |