13 sfaturi de top pentru Macaroane perfecte

01 din 14

Sfaturi de top pentru a face Macaroane perfecte

Există multe vorbe despre cât de greu este să faci macaroane .

Nu asa.

Ele sunt complicate, dar ai nevoie doar de câteva sfaturi utile și crede-mă; veți face în curând macaroane perfecte de fiecare dată. Prima dată când am făcut aceste minunate delicii franceze, încercarea mea a fost un dezastru - vezi că se poate întâmpla și unui profesionist. Motivul? Mi-am dat seama puțin de rețetă, crezând că nu ar putea fi atât de ciudat, de fapt, aceasta este în esență o băț. M-am înșelat. Este posibil să se producă un macaron fără să se țină seama de rețete și sfaturi, dar ele nu vor arăta foarte drăguț, acesta fiind unul dintre motivele pentru care macaronii sunt atât de iubiți, nu este doar gustul.

Turnul Macaron de sus este unul pe care l-am făcut pentru nunta mea de stepdaughter; după cum puteți vedea, m-am îmbunătățit de la acele încercări slabe la început. Acestea sunt sfaturile pe care le-am învățat pe parcurs și m-au ajutat să se dezvolte.

02 din 14

Utilizați un Mat

Dacă puteți, cumpărați un Moule Macaron, un covor de silicon conceput special pentru a face macaroane. Preferatul meu este din Lakeland din Marea Britanie, dar magazinul în jurul valorii de unde vă aflați. Nu trebuie să cumperi un covor; puteți desena un șablon pe hârtie impermeabilă; avantajul la mat este inimile ajuta la crearea unei forme perfecte.

03 din 14

Utilizați pastă de culoare alimentară

Pentru macaroanele colorate, utilizați o pastă de culoare friabilă, nu un lichid; folosind un lichid modifică textura macaronului.

Adăugați coloranți la albusurile de ou lichid. Adăugați mai mult decât mai puțin în acest stadiu, ceea ce va face o culoare mai închisă decât doriți în cele din urmă, deoarece se va ușura considerabil prin amestecarea și adăugarea zahărului

04 din 14

Săriți pulberea de cacao

Ciorchinele macaroane sunt puțin diferite. Setați praful de cacao cu zahărul sub formă de pudră.

05 din 14

Fi pregatit

Se cântărește și se măsoară toate ingredientele înainte de a începe și mereu sita zahărul și migdala; s-ar putea să vă gândiți să sărind acest pas nu va contează; o face. Nu sitați, riscați niște bucăți în amestec, care vor aplatiza amestecul de macaroane.

Utilizați albușuri de ou vechi de câteva zile și asigurați-vă că acestea sunt la temperatura camerei.

06 din 14

Curățată și strălucitoare

Înainte de a bea, asigurați-vă că miezul și castronul sunt scânteietoare și fără grăsimi.

07 din 14

Încet o face

Nu adăugați tot zahărul la albusurile de ou într-un singur pas, în trei părți este de obicei cel mai bun. Mărește albul de ou, într-adevăr, foarte bine, ar trebui să fie atât de rigid încât să poți transforma castronul cu susul în jos, și ei nu vor cădea.

08 din 14

Este ușor

Atunci când amestecați zahărul de migdale / glazură cu albușurile de ou bătut, utilizați o spatulă subțire și pliați rapid și ușor. Veți pierde o mulțime de aer, dar aluatul rezultat ar trebui să fie în continuare gros și aerisit. Prea fugar și ai mai lucrat.

09 din 14

Mai puțin este mai mult

Utilizați o duză rotundă simplă în punga dvs. de conducte, orice cultător este o pierdere de timp. Mai puțin este mai mult atunci când tubulat pe hârtie mat sau hârtie impermeabilă; nu trebuie să umpleți până la margine, deoarece amestecul se va rezolva și va umple linia.

10 din 14

Atingeți și așteptați

După ce ați fost țesute, atingeți clar foaia de copt pe partea superioară a muncii pentru a elimina bulele de aer și pentru a ajuta amestecul să se așeze. Lăsați macaroanele cu pipă să se usuce înainte de gătire; 20 - 30 de minute este cel mai bun; suprafața macaronilor se va usca și va deveni netedă.

11 din 14

Waft, Waft

În jumătatea modului de gătire, deschideți ușa cuptorului și o ștergeți repede de câteva ori pentru a permite evacuarea oricărui abur. Închideți ușa și terminați gătitul.

12 din 14

Așteptați până când sunt rece

Odată gătit, glisați rogojina / grăsimea pe un suport de răcire și lăsați macaroanele să se răcească complet. NU fi tentați să îndepărtați macaroanele până când sunt reci, veți fi supărați dacă faceți; macaronii se vor lipi.

13 din 14

Refrigerați înainte de a mânca

Se taie umplutura pe partea plată a unui macaron, se pune partea de sus pe partea superioară și se răsucește ușor pentru a răspândi crema. Odată ce macaroanele sunt umplute și sunteți gata să vă gândiți să le mâncați, trebuie doar să știți; ele sunt bine păstrate într-un recipient în interiorul frigiderului peste noapte. Rezultatul final este un macaron mai aromat și mai aromat. E greu ... dar funcționează!

14 din 14

Înghețați Shell-urile

Dacă nu aveți timp să finalizați prepararea macaroanelor o dată fierte sau doriți să pregătiți unii în avans, cochiliile se îngheață foarte bine. Puneți-le în recipiente puternice, astfel încât să nu se rupă și să se mențină în congelator timp de cel mult o lună. Faceți întotdeauna umplutura proaspătă a untului , aceasta nu îngheață foarte bine.