Macaroane vechi slabe; ei primesc o asemenea presiune proastă despre a fi greu de făcut. Sigur, acestea nu sunt cele mai ușoare, dar trebuie doar să aveți în vedere câteva puncte și veți crea de fiecare dată macaronul perfect .
Această rețetă se bazează pe una din minunata mea fată, Lucy. Ea este un brutar uimitor și este deosebit de mândră de macaroanele ei. Există câteva sfaturi suplimentare adăugate pentru a ajuta un începător pe drum, dar, în esență, ea a înghițit în această rețetă.
Pentru a crea macaroane de dimensiuni egale, cel mai bine este fie să creați un șablon pe hârtie rezistentă la grăsimi, fie să cumpărați un covor de macaroane special conceput pentru silicon. Felul meu favorit vine din Lakeland în Marea Britanie.
Ce ai nevoie
- 1 cană / 100 de grame de zahăr pulbere
- 1 lingură de pudră de cacao
- 1 ceasca / 100 de grame de migdale (sol)
- 2 alburi de ou mediu
- 1 sare de ciupit (vârf mic)
- 1/4 cană / 55 de grame zahăr rotativ
- Pentru umplere:
- 55 grame / 1 uncie de ciocolată
- 2 lingurițe cremă dublă (ușor încălzită)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 365F / 180C / gaz 4. (Reduceți această temperatură la 160C dacă utilizați un cuptor ventilator)
- Sită zahărul și pudra de cacao într-un bol mare de amestecare. În cazul în care migdalele pământului părea un pic gros sau bulgare, apoi a alerga câteva secunde într-un procesor de alimente, apoi sita în același castron și amestecați cu atenție împreună.
- Într-un castron separat, amestecați albul de ou și sarea până când formează vârfuri moi . Adăugați ruloul / zahărul fin și continuați să mutați până când albii sunt foarte groși și luciosi. Glisați ușor în amestecul de zahăr, ciocolată și migdale.
- Umpleți o pungă de țevi cu amestecul cu o duză de 1/3 ". Așezați matrița de siliciu (vezi nota introductivă) sau șablonul de hârtie pe o foaie de copt. amestecul se va depune și se va forma în spațiile alocate.
- Îndepărtați cu atenție foaia de copt de câteva ori pe suprafața de lucru pentru a ajuta amestecul de macaroane să se depună și să spargă bulele de aer, apoi lăsați să se usuce timp de 20 de minute.
- Coaceți timp de 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit până când macaroanele se simt ferme și se îndepărtează ușor de foaia de siliciu. Poate doriți să deschideți ușor ușa cuptorului o dată sau de două ori în timpul gătitului, pentru a permite evacuarea oricărui abur.
- Răciți complet pe foaie în timp ce efectuați umplerea.
- Spargeți ciocolata în bucăți mici și adăugați-le într-un castron rezistent la căldură peste o tigaie de apă ușor de fierbere. Când se topește, se adaugă crema și se amestecă până când amestecul devine neted și ușor de învelit.
- Așezați aproximativ 1/2 lingură de umplutură pe latura plată a unui macaroon și a sandwich-ului împreună cu altul, apoi întoarceți ușor, pentru a crea o legătură. Continuați cu macaroanele rămase.
- Macaroanele pot fi consumate imediat, dar vor beneficia de refrigerare timp de 24 de ore (asta dacă le puteți rezista atât de mult timp).
Perfect pentru un ceai de după-amiază !
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 147 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 53 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |