Vinetele proaspăt tăiate, atunci când sunt expuse la aer, oxidează rapid și devin negre, un fel de fel de mar maro după ce este tăiat și expus la aer. Negru vinete poate ruina aspectul unui vas.
Pentru a împiedica acest lucru, pregătiți un vas cu apă înainte de a tăia vinete. Apoi adăugați o lingură de lapte la ea. Adăugați vinetele proaspăt tăiate și nu se va înnegri.
Alte metode de oprire a oxidării sau de încetinire a procesului de tăiere a vinetei includ introducerea unei picături de lămâie în apă și înmuierea vinetei tăiate în acel amestec.
Alegerea unei vinete
Înainte de a începe tăierea vinetei, veți dori să alegeți o vinete bună. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți cea mai bună valoare - și gust - din vinete.
Vrei ca vinetele tale să fie ferme, dar nu greu. În ceea ce privește stratul exterior, căutați ceva neted și strălucitor. Dacă pielea este plictisitoare, este posibil să nu fie cea mai bună calitate. Asigurați-vă că pe vânătă nu există pete sau pete moi.
Luați o privire la tulpină și vedeți dacă este verde sănătos. Pentru prospețime optimă, asigurați-vă că nu este ciudat sau mucegăit.
Când aduceți acasă o vinete, asigurați-vă că nu este înfășurat complet în plastic.
Rețineți că vinetele mai mari pot fi mai amare în gust și pot avea mai multe semințe în interior. Alegerea vinetelor mai mici este în general cea mai bună, deși alți experți au spus că mărimea nu contează și în schimb fermitatea și pielea pot fi un semn al unui vinete mare.
O vinete poate fi lăsată la temperatura camerei pentru o zi sau două. Păstrați vinetele în frigider, dar nu mai mult de o săptămână. Unii oameni spun că perforau o pungă de plastic și o depozitează acolo. Pregătește totul imediat; dacă aveți exces, piure și înghețați-l cu suc de lămâie pentru utilizare ulterioară. Puteți, de asemenea, blanch sau abur și-l îngheța, deoarece va păstra timp de șase până la opt luni înghețate.
- Ei spun că vinetele de sex masculin au mai puține semințe. Cum poți să spui dacă vinetele sunt de sex masculin? Uită-te la partea de jos și vezi dacă există un cerc maroniu acolo. Asta înseamnă că este un bărbat. O vinetă de sex feminin va avea un semn maro lung pe fund.
- Ca o regulă generală în alegerea unei vinete, țineți minte că vinetele rotunde, rotunde, au tendința de a fi mai sănătos și mai potrivite pentru coacere și caserole. Cei care sunt subțiri și lungi sunt de obicei mai puțin suculenți și mai bine prăjiți.