În India, carnea de capră este eronat cunoscut sub numele de Mutton! Este gătit în numeroase moduri delicioase. Această versiune simplă, dar delicioasă de curry de capră sau curry de oaie este de asemenea ușor de pus împreună. Rețeta de bază pentru acest fel de mâncare este mama mea, așa că știu că este bună pe măsură ce am crescut și o mănânc. Capră curry sau este delicios servit cu orez simplu, o salată și Raita. Daca ingrosati sosul, gustul este la fel de bun cu Chapatis fierbinte, proaspat facut.
Ce ai nevoie
- Picior de capră de 2 lire sterline, tăiat în bucăți potrivite pentru mușcături
- 4 linguri de ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 2 cepe mari feliate subțire
- 2 tomate mari cubulete
- 2 linguri pastă de usturoi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 2 lingurite garam masala pulbere
- Sarat la gust
- Coriandru tăiat pentru a garni
Cum se face
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă cu fund mare, la foc mediu.
- Când este fierbinte, adăugați ceapa. Sauté până ce ceapa începe să se transforme într-o maro auriu palid. Acum, scoateți din ulei cu o lingură cu crestătură și scurgeți-vă pe prosoape de hârtie. Opriți căldura.
- Îndepărtați ceapa într-o pastă netedă (adăugând puțină apă fără apă) într-un procesor de bucătărie. După ce ați terminat, eliminați-l într-un container separat.
- Acum mănânci roșiile, usturoiul și pastele de ghimbir împreună, în procesorul de alimente, într-o pastă netedă. Îndepărtați-l într-un recipient separat și păstrați-l la o parte pentru utilizare ulterioară.
- Încălziți uleiul rămas din prăjirea cepei, din nou și adăugați pasta de ceapă. Saut timp de 2-3 minute.
- Acum adăugați pasta de roșii și toate condimentele sub formă de pudră, inclusiv garamul masala . Amesteca bine.
- Sute masala rezultată (amestec de ceapă-roșii-condimente) până când uleiul începe să se despartă de el. Aceasta poate dura până la 10 minute.
- Acum adaugati bucati de capra / carne de oaie la masala, sezonati cu sare dupa gust si amestecati pentru a acoperi complet piese de capra / oaie cu masala. Sauté până când capra / carnea de oaie este maro bine.
- Se adaugă o jumătate de cană de apă fierbinte în tigaie, se amestecă bine, se amestecă bine, se fierbe căldura și se acoperă tigaia. Gătiți până când capra / carnea de oaie este fragedă. Va trebui să continuați să verificați capra / carne de oaie în timp ce gătește și adăugați mai multă apă dacă toată apa se usucă. Se amestecă adesea pentru a preveni arderea. Felina trebuie să aibă o sare destul de groasă când este făcută.
- Când carnea este gătită, garnisiți-o cu coriandru tăiat și serviți-vă cu fierbinte Chapatis ( chiflă indian), Naan s (pâine prăjită indiană tandoor) sau orez fiert simplu.
Sfat: utilizați o aragaz sub presiune pentru a găti Goat Curry sau Mutton Curry, și se va face în jumătate de timp necesar pentru gătit într-o oală deschisă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 634 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodiu | 211 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 46 g |