Răspunsul este Da și Nu
"Spicy" înseamnă condimentat de condimente. În acest caz, aproape toate mâncărurile indiene savuroase sunt "picante", deoarece aproape toate sunt gătite cu cel puțin un condiment! Deci răspunsul este Da.
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor se gândesc la "picant" și la "chili fierbinte" în aceeași direcție. În acest caz, la surpriza celor mai mulți oameni, răspunsul este Nu, nu toate alimentele indiene sunt picante!
Din păcate, mâncarea indiană a adus un nume rău în ceea ce privește condimentele și chiliile, mulțumită unor bucătari răi care o adaugă la tot!
Un bucătar indian bun va adăuga vreodată ingrediente care se îmbunătățesc reciproc și felul de mâncare finit. Băutura indiană bună este un echilibru fin de arome (sărat, dulce, acru, amar, fierbinte) și texturi ... nu prea mult de nimic, inclusiv chili. Numeroase feluri de mâncare indiene nu conțin chili sau piper!
În timp ce cele mai multe preparate din bucătăria indiană de mâncăruri savuroase necesită folosirea mirodeniilor, nu sunt folosite ardei iute în toate felurile de mâncare indiene. Unii, în special cei din sudul Indiei, sunt condimentați și cu piper. Fiecare își dă propria marcă de căldură la felul în care este adăugată. Amazonierele care sunt folosite - ardei iuti roșii uscați, ardei iute verzi, pudră roșie de chili - fiecare are o potență diferită și căldură. Unele feluri de mâncare se bazează foarte mult pe chili pentru aroma lor (de exemplu, Rasam (apă piper) , Vindaloo , Sorpatel ...), deci dacă nu vă place căldura, singura soluție este de a reduce cantitatea de chili pe care o folosiți. În timp ce acest lucru nu este ideal și va reduce autenticitatea felului de mâncare, mai bine antena să fie mai puțin autentică și o puteți mânca decât este 100% autentică și prea fierbinte pentru tine.
Dreapta?
În alte feluri de mâncare, chiliul este folosit doar pentru a adăuga cantitatea de căldură care îmbunătățește alte arome (de exemplu, Mutter Paneer (mazăre și brânză de vaci) , Rajma (curry de fasole roșie) ...). În acest caz, puteți omite complet chili.
Dacă ați adăugat în mod necunoscut prea multă chili la un fel de mâncare, există încă modalități de a reduce căldura!
Puteți să amestecați în lapte de nucă de cocos și să reîncălziți sau să adăugați cartofi și să gătiți până se termină (cartofii vor absorbi unele dintre ardei iute). De asemenea, puteți mânca un curry fierbinte cu iaurt pentru a tăia o parte din căldură. Acesta este un truc pe care îl folosesc adesea cu copiii mei!
La sfârșitul zilei, nu ezitați să experimentați arome. Aceasta este frumusețea bucătăriei indiene. Este deja un vas de topire și se adaptează foarte bine la experimentare!