Plantele uscate la domiciliu sunt mult mai colorate și mai aromate decât omologii lor cumpărați în magazin. Uscarea ierburilor este o modalitate excelentă de a vă păstra abundența grădinii dvs. de plante medicinale sau de a folosi restul de ciorchine de ierburi proaspete pe care le-ați cumpărat și ați folosit doar o cremă.
Ierburile își fac mirosurile și aromele din uleiurile esențiale; o planta care nu miroase ca orice altceva nu va gusta ca mult din nimic. Uleiurile esențiale sunt extrem de volatile și se evaporă cu ușurință atunci când sunt expuse la lumină și căldură.
Deci scopul este să se usuce ierburi aromatice expuse rapid la lumină sau căldură.
Dacă colectați ierburi pentru uscarea din grădina dvs., este logic să le recoltați în timpul zilei când conținutul lor de ulei esențial este la cel mai înalt nivel. Cărțile de grădinărit de plante deseori descriu acest lucru destul de poetic, de exemplu: "Recoltați plantele dvs. dimineața imediat după ce roua sa uscat".
Acest lucru are sens atunci când considerați că plantele umede s-ar putea mușca înainte ca acestea să se usuce ("... așteptați până când roua sa uscat"), iar dimineața aceea este când conținutul de ulei esențial este la vârf. În timpul căldurii unei după-amiază de vară, unele dintre aceste uleiuri se evaporă. Dacă vă bucurați de mirosul de lavandă pe măsură ce vă plimbați prin plante, rețineți că uleiurile pe care le miroși sunt în aer, nu mai sunt în plante. În timpul nopții, plantele umple uleiurile esențiale pe care le-au dat până la căldura după-amiezii.
În mod realist, puteți avea timp să vă adunați ierburile în după-amiaza sau seara.
Ei vor fi în continuare buni, nu la fel de bine ca și dimineața.
Unele plante nu se usucă bine și sunt cel mai bine conservate prin alte metode. Plantele care nu se usucă bine includ patrunjelul, chervilul, cilantrul (coriandrul), rozmarinul (dacă nu vă place textura de mestecat pe ace de pin), arpagicul și busuiocul.
Aceste plante își păstrează arome când sunt făcute în săruri din plante și oțeturi pe bază de plante .
Uscarea plantelor cu frunze
Această metodă funcționează bine cu orice planta cu frunze, cu excepția celor menționate mai sus.
- Utilizați o bandă de cauciuc pentru a ține capetele de tije de 8-10 rădăcini de plante cu frunze împreună. Banda de cauciuc este importantă: tulpinile se vor micșora pe măsură ce se usucă și dacă folosiți șnurul, fantele se vor aluneca și se vor ateriza pe podea.
- Așezați ierburile unde se pot usca departe de lumină directă sau de căldură.
- După o săptămână, acestea trebuie să fie uscate și frunzele trebuie să se destrame ușor de pe tulpini. Îndepărtați frunzele de pe tulpini. Compostați sau aruncați tulpinile. Depozitați ierburile uscate în borcane de sticlă bine acoperite, din nou departe de lumina directă sau de căldură.
Dacă după o săptămână plantele dvs. nu sunt suficient de uscate pentru a se destrăma ușor, puneți-le în cuptor la cea mai mică temperatură pentru cel mult 5 minute. Rețineți că vrem să minimizăm timpul în care plantele sunt expuse la căldură. Lăsați plantele să se răcească la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de a fi transferate în borcane.
Notă: ierburile se vor curăța în timp ce se răcesc exact așa cum fac cookie-urile atunci când ies din cuptor.
Uscarea ierburilor într-un sistem de deshidratare
Aceasta nu este metoda mea preferată pentru uscarea ierburilor, deoarece găsesc că, chiar dacă folosesc cea mai mică setare pe deshidratator, rezultatul este mai puțin aromat decât cu metoda de mai sus.
Uscarea ierburilor într-un deshidratator are avantajul de a fi relativ rapid. Următoarele sunt pașii pe care trebuie să îi urmați:
- Pentru plantele cu frunze mari, cum ar fi salvie, împrășați frunzele din tulpini.
- Răspândiți frunzele (sau fantele plantelor cu frunze mici, cum ar fi cimbru) în straturi unice pe tăvile de deshidratare.
- Se usucă la 95 ° F / 35 ° C până se usucă la fel. Acest lucru va dura 2 până la 8 ore, în funcție de grosimea frunzelor și de umiditatea din aer. Verificați aproximativ la fiecare 2 ore pentru a vedea dacă ierburile sunt încă uscate.
- Dacă ați uscat plantele cu frunze mici, cum ar fi cimbru, goliți frunzele din tulpinile lor după ce au fost uscate.
- Transferați ierburile uscate în borcane de sticlă. Acoperiți bine și depozitați-vă departe de lumina directă sau căldură.
Plantele uscate cu frunze vor păstra aroma lor timp de până la 1 an, dar sunt cele mai bune dacă sunt utilizate în decurs de 6 luni.