În artele culinare, cinci condimente (cunoscute și sub denumirea de cinci condimente chinezești) reprezintă un amestec de mirodenii condimentate în bucătăria chineză și vietnameză.
O teorie în spatele compoziției a cinci pulberi de condimente este aceea că intenționează să încorporeze cele cinci arome principale de dulce, acru, sărat, amar și picant. Într-adevăr, nu este nimic sărat în amestecul tradițional de cinci condimente. De asemenea, în artele culinare, picant (sau picant) nu este de obicei considerat un gust în sine.
Totuși, teoria că cinci condimente cuprinde un echilibru al principalelor arome, în conformitate cu filosofia de echilibrare a yin și yang, este larg citată.
Pulberea tradițională de cinci condimente este făcută din cuișoare de pământ, scorțișoară, semințe de fenicul , anason și piper Szechuan. Acest lucru face ca un amestec puternic, iar cinci condimente sunt cel mai bine folosite cu moderatie.
Cinci pulberi de condimente pot fi folosite pentru condimentele de carne și păsări de curte, în marinate sau în condimentele de mirodenii. Deoarece este, de asemenea, dulce și aromatic, cinci condimente pot fi folosite în aromele deserturilor, precum și feluri de mâncare savuroase.
Ai putea să-ți faci propriul pudră de cinci condimente prin măcinarea mirodeniilor într-o mașină de măcinat cu condimente sau într-un măcinator de cafea. Dar piperul Szechuan nu este disponibil pe scară largă, deși se găsește în magazinele de condimente specializate sau pe piețele asiatice. De asemenea, ardeii Szechuan trebuie să fie prăjiți în primul rând, ceea ce adaugă un alt pas către proces. Mai mult decât atât, majoritatea magazinelor vând pulbere de cinci condimente îmbuteliate, deci nu este necesar să vă creați propria dvs., mai ales dacă nu veți folosi prea mult din ea.
Lucrul pe care trebuie sa-l amintiti cu cinci praf de condimente este ca puterea sa se diminueaza rapid odata ce condimentele sunt imprastiate. Astfel, cinci pulberi de condimente (și, într-adevăr, toate condimentele) trebuie depozitate într-un recipient etanș și departe de căldură (adică nu în apropierea sobei).