Supa cuibului de păsări este una dintre cele mai faimoase, dar și cele mai controversate delicatese din bucătăria chineză . Mulți oameni sunt dispuși să cheltuiască mici averi pe această supă, deoarece ei cred că mănâncă supa de cuib de pasăre îi va ajuta să-și păstreze ultimul din tinerețea lor, precum și să aibă o viață lungă și sănătoasă și un corp puternic. Se crede că o soluție pentru acestea este să mănânci un castron de supă de cuib de pasăre.
Dar adevărul nutrițional este dacă vrei supă de cuib de pasăre pentru a-ți lucra magia, va trebui să consumi regulat această supă.
Doar consumând un castron mic de supă de cuib de pasăre nu vă va aduce înapoi tinerețea și nu vă va oferi o viață lungă. Unii promotori de supă de cuib de pasăre spun că o dietă regulată de 10 grame pe zi este necesară.
Cuibul de păsări comestibil
Cuiburile de păsări comestibile sunt făcute de salivă, iar saliva este produsă de glande sub limbă. Swiftlets sunt păsări mici care se găsesc de obicei în Asia de Sud-Est. Crescătorul trăiește în peșteri întunecate și asemănător cu liliecii folosește ecolocație pentru a se deplasa. În loc de crengi și paie, cuibul își face cuibul din fire de saliva proprie, care se întărește când este expus la aer.
Acesta este locul în care controversa vine de asemenea. Swiftlets sunt o specie pe cale de dispariție și mai multe cuiburi care sunt consumate mai aproape de swiftlets cap spre extincție. Vânturile sunt în special amenințate în zone precum Insulele Andaman și Nicobar. Există, de asemenea, locuri precum Insula Dazhou și Hainan, unde guvernul chinez a interzis recoltarea cuiburilor de păsări, pe măsură ce rîndurile sunt aproape dispărute în aceste locații.
Recoltarea cuiburilor
Astăzi, în multe locuri, de exemplu, Malaezia și Thailanda, oamenii au început să cultive grămada pentru a-și aduna cuiburile. Aceste ferme folosesc case goale ca casele lui Swiftlet.
Unele dintre procesele de recoltare a cuiburilor sunt extrem de periculoase. Colectorul de cuiburi folosește de obicei o scară foarte îngustă, ciudată și lungă, pe care se urcă pe partea superioară, pentru a ajunge la cuiburile care se află de obicei în vârful pesterilor.
Mulți colecționari de cuiburi și-au pierdut viața din cauza asta.
Istoria supă de cuib de pasăre
Oamenii chinezi au început să consumeze supă de cuib de pasăre în timpul dinastiei Ming și în unele povestiri se crede că Zhen He (鄭 和), care era un explorator chinez, diplomat și amiral al flotei, a fost prima persoană din istoria chineză care a mâncat supa de cuib de pasăre.
Există diferite grade de cuib de pasăre care sunt roșii, galbene și albe. Cuibul de pasăre roșie este cunoscut în limba chineză ca "cuib de pasăre roșu sânge (血 燕). Cuibul de pasăre roșie este cel mai rar. Unii oameni cred că cuibul de pasăre din sânge roșu este făcut din sângele sângelui, dar asta nu este deloc adevărat. Motivul pentru care cuibul de pasăre se transformă în "sânge roșu" se datorează unei diete diferite și conținea mai multă minerală și un fel de alimentație diferită.
Consumând Nestul păsărilor
Cuibul de pasăre nu are prea mult gust și textura este un fel de gelatină și jeleu moale. Oamenii chinezi pregătesc, de obicei , supa de cuib de păsări cu zahăr de rocă și servesc ca supă de desert dulce. Unii oameni preferă să gătească cuib de pasăre fără zahăr de rocă, dar amestecați-l cu lapte cald. Procesul de gătit este extrem de important pentru gătitul cuibului de pasăre. Gătitul cu microunde sau fierberea pe o sobă va pierde orice gust pe care îl are și va pierde oricare din valorile sale nutriționale.
Modul comun de a găti supa cuibului de pasăre este să-l aburi încet și ușor după ce îl înmuiați în apă.