Supa caldă și acră este reputația că este bună pentru răceli. Pentru a crește beneficiile pentru sănătate, nu ezitați să adăugați 2 sau 3 lingurițe de ghimbir mărunțit.
Pentru o versiune vegetariană de supă caldă și acră, lăsați carnea de porc.
Ce ai nevoie
- 1 tofu păstrat (proaspăt, dacă este posibil)
- 2 uncii de carne de porc
- 1/2 cupa de lăstari de bambus
- 2 linguri. ciuperca neagra (urechea din lemn sau
- Cloud Ear fungus sau 3-4 ciuperci negre uscate uscate sau ciuperci proaspete)
- 1 muguri mici de crinii (uscate)
- 6 cesti de apa (sau 6 cesti de apa si 1 cana de supa de pui Campbell)
- 1 linguriță. sare (sau gust)
- 1 linguriță. zahăr (granulat)
- 2 linguri. sos de soia
- 2 linguri. oțet de orez (roșu,
- oțet alb de orez sau oțet de vin roșu)
- 1 linguriță. ulei de susan
- 1 lingura. amidon de porumb (dizolvat în 1/4 cană de apă)
- 1 ou (bătut)
- 1 ceapa verde (tocat marunt)
- Ardei grași la gust (nu mai mult de 1 lingură)
- Opțional:
- ulei de chili (fierbinte, gust)
- Pentru Marinadă:
- 1 linguriță.
- sos de soia
- 1/2 linguriță. ulei de susan
- 1 linguriță.
- tapioca amidon (sau amidon de porumb)
Cum se face
- Îmbrăcați carnea de porc. Se amestecă ingredientele marinate și se mărchează carnea de porc timp de 20 de minute.
- Taie tofu în mici pătrate. Tăiați bambusul în benzi subțiri și apoi în felii fine. Pentru a reconstitui ciuperca, înmuiați în apă caldă timp de 20 de minute. Clătiți și tăiați în bucăți subțiri. (Dacă înlocuiți ciupercile uscate chinezești, înmuiați să se înmoaie, apoi tăiați tulpinile și tăiați în benzi subțiri. Dacă utilizați ciuperci proaspete, ștergeți cu o cârpă umedă și o felie.)
- Pentru a reconstitui mugurii de liliac uscați, înmuiați în apă fierbinte timp de 20 de minute sau până când se înmoaie. Tăiați capetele tari.
- Aduceți apa la fierbere. Când se fierbe, adăugați lăstari de bambus, ciuperci sau ciuperci, și muguri de crin. Se amestecă. Adăugați tofu-ul. Aduceți înapoi la fierbere și adăugați carnea de porc marinată.
- Se amestecă în sare, zahăr, sos de soia și oțet și ulei de susan.
- Testați bulionul și reglați gustul dacă doriți. (Dacă utilizați bulion de pui, poate doriți să adăugați un pic mai mult oțet de orez).
- Se amestecă amidonul de porumb și apa. Treceți încet amestecul de amidon de porumb în supă, amestecând în timp ce se adaugă. Lăsa supa să se întoarcă la fierbere. De îndată ce se fierbe, scoateți bulionul din sobă.
- Treceți încet în ou bătut, amestecând într-o direcție în același timp. Se adaugă ceapa verde și piperul alb ca gust. Dacă se dorește, se răcește cu ulei de chili. Serviti cald.
Sfaturi și variante
Supa caldă și acră poate fi pregătită în prealabil și înghețată. Când faceți supa, lăsați tofu-ul. Când sunteți gata să serviți, dezghețați, adăugați tofu și aduceți la fierbere. Când supa se fierbe, adăugați oul.) Ajustați raportul dintre apă și stocul de pui, după cum doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 222 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 1,188 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 19 g |