Castanele care se prajesc peste un foc deschis pot însemna "Crăciunul" sau "iarna" pentru o mulțime de oameni, dar aceste nuci dulci și amidon sunt mult mai ușor de fript în cuptor. Ambele metode sunt explicate aici.
Planificați pe cel puțin 1/3 kilograme de castane pe persoană și cumpărați castane care arată gros și se simt cam grele pentru mărimea lor. Evitați nucile care sunt crăpate sau au vânătăi sau pete moi. Veți dori, de asemenea, să ocoliți orice fructe cu coajă lemnoasă care zguduie când le scuturați, au început să se usuce și nu vor fi gustoase. Depuneți castanele înfășurate în plastic în frigider timp de până la o săptămână (pentru depozitare mai lungă, pur și simplu să le aruncați în congelator timp de până la câteva luni).
Preîncălziți un cuptor la o temperatură de 400 ° F sau pregătiți un foc viu într-un șemineu, în foc sau în grătar.
Mulți oameni vor spune că trebuie să tăiați un "x" în coaja de castan. Spun că funcționează bine, dar și o tăietură brută "y", care poate fi mai ușor de făcut.
În orice caz, utilizați vârful unui cuțit ascuțit sau, după cum se prezintă mai sus, un cuțit de castane (da, există!) Pentru a tăia un "x" sau cel puțin un "y" pe partea plată a fiecărui castan. Asigurați-vă că tăiați atât coaja, cât și pielea dedesubt. Fiți atenți și încercați să evitați tăierea în castan în sine.
Taie cojile tuturor castanelor. Așezați castanele într-o tavă de prăjire sau pe o bucată de folie pentru a frige în cuptor sau într-o tigaie rezistență la foc, ca o tigaie din fontă, pentru a frige peste foc.
Dacă prăjiți într-un cuptor, puneți castanele în cuptorul fierbinte și frigeți până când scoicile se trag în afară unde sunt tăiate și castanele sunt delicate, aproximativ 30 de minute. Dacă prăjiți peste foc, țineți sau puneți tigaia peste focul fierbinte și gatiți-l, agitați tigaia în mod frecvent, până când cojile de castane sunt cărbunate, cojile se trag în afară unde sunt tăiate și castanele sunt dulci, undeva în 30 de minute în funcție de cât de cald este focul.
De când ați făcut timp să tăiați toate aceste incizii în cochilii, castanele prăjite vor fi relativ ușor de coaja. Totuși, ele vor fi și ele fierbinți. Și aici avem trucul adevărat de a obține o castan proaspăt prăjită într-o stare în care o puteți mânca. Dacă îi lăsați să se răcească prea mult, ele devin mai greu de coaja, pe măsură ce pielea din interiorul coajei pare să se atașeze de piuliță. Îmi place să le împachetez într-un prosop de bucătărie curat pentru a le menține calde.
Trageți și trageți de pe coajă, având grijă să luați pielea din interiorul cocii cu ea.
În casa mea, ne place să stăm în jurul unei grămezi de castane proaspăt prăjite, fiecare luând o piuliță, îndepărtându-l și mâncând-o pe măsură ce chatem și cu asta și cu asta. Puteți, totuși, să aveți alte planuri pentru acele castane (supă de prăjit? Umplute o prăjitură?), Caz în care este posibil să aveți nevoie să vă așezați într-o coajă.
Odată prăjite și curățate, castanele sunt delicioase să mănânce exact așa cum este. Ele sunt, de asemenea, un plus populare pentru umplutura , pot fi folosite pentru a face supa delicioasa, sunt dincolo de fabuloase atunci cand sunt confiate , si fac garnisuri minunate si gustoase pentru prăjiturile de iarnă .