În cazul în care castanele prăjesc peste un foc praf evocă vremuri fericite și sărbători, atunci castane confiate sunt verișorii lor luxoși, serviți doar ca fiind cei mai indulgenți de a trata. Atât de iubit este aroma în Franța, pe care Ghețarul Berthillon de la Paris îl vinde de obicei în afara orelor de vară.
Aduceți gustul unic, dulce și cald în bucătăria dvs. cu această rețetă fabuloasă de castane confiate. Realizarea Marrons-ului durează destul timp și angajamentul timpului pe parcursul a câtorva zile pentru a ajunge la finisajul delicios, deși timpul de gătit activ este de fapt mai puțin de 30 de minute în total. Dă-i drumul, merită efortul și vei fi atât de bucuroasă că ai făcut-o.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de castane proaspete, decojite
- 2 kg de zahăr granulat
- 2 1/2 cesti de apa
- 1 linguriță de vanilie
Cum se face
Așezați castanele într-o tigaie mare cu suficientă apă pentru a le acoperi. Aduceți apa la fiert și gatiți castanele timp de 10 minute.
Scurgeți castanele și aruncați lichidul de gătit. Folosind un prosop curat (unii oameni preferă să-și folosească degetele), frecați pielea subțire de pe castane fierte. Fiți atenți că vor fi puțin calzi, dar așa trebuie să fie pentru a elimina rapid pielea.
Într-o tavă separată, aduceți 2 1/2 cesti de apă, zahăr granulat și vanilie la fierbere, amestecând constant.
Continuați să gătiți amestecul de zahăr timp de cinci minute, dar de această dată amestecând ocazional.
Se adaugă castanele preparate în siropul de zahăr fierbinte și se amestecă castanele până când întregul amestec revine la fierbere. Continuați să gătiți castanele , amestecând frecvent timp de 10 minute.
Se toarnă castanele confiate, împreună cu siropul într-un recipient mare, și acoperă-o cu desăvârșire. Lăsați castanele să se înmoaie în sirop timp de 12 până la 18 ore.
Adăugați castanele și siropul într-o tavă curată și repetați procesul; de această dată fierbându-le timp de 2 minute și apoi înmuierea amestecului, acoperit neted, timp de 18 până la 24 de ore.
Repetați întregul proces în total de 3 până la 4 ori, până când siropul de zahăr a fost absorbit de castane.
Preîncălziți un cuptor la 250 de grade F și aranjați castanele confiate pe o foaie de coacere cu pergament. Așezați coala de copt în cuptor și opriți căldura. Lăsați castanele să se usuce în cuptor timp de 45 de minute până la 1 oră, până când acestea se fixează și suprafețele piulițelor sunt uscate.
Păstrați maronii glace într-un staniu etanș la aer sau dacă faceți cadouri, puneți-le în cutii de hârtie și cutie sau împachetați în celofan.
Ce să faci cu Marronii tăi Glace:
Cel mai bun lucru este să-i dai prietenilor și familiei (tentant cum este păstrarea lor) îi vor iubi. Maronii fac un cadou perfect sau chiar o favoare de nunta, desi multi vor cunoaste timpul si efortul necesar pentru a le face, vei face.
Această rețetă marrons glacés face 2 kilograme.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 294 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 73 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |