Tortul clasic de yule de log vine în nenumărate combinații de arome. Această rețetă cu aspect de zăpadă albă de ciocolată Buche de Noel ascunde straturile de burete de vanilie aerisită ascunse sub gheață gros, albăstruie de ciocolată de untură. Ciupercile de ciocolată sunt alegerea tradițională pentru prăjiturile de jurnal, dar acest tort particular este înconjurat de sprayuri comestibile cu crengi de ciocolată, merișoare de zahăr și o pudră ușoară de "zăpadă" de zahăr pudră.
Ce ai nevoie
- Cozonac:
- 4 ouă (temperatura camerei)
- 2/3 cana de zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de sare
- 1 cană făină de tort
- Buttercream de ciocolată albă:
- 9 oz ciocolată albă (tocată)
- 1 1/2 cesti unt unsalat (moale)
- 3 3/4 cana de zahăr pudră
- 1/4 linguriță de sare
- 1/3 cana cremă bătută
- 1/2 linguriță extract de vanilie
Cum se face
Cum se face ciocolata alba Buche de Noel:
Preîncălzi cuptorul la 400 de grade. Ungeți o tavă de copt de 10 inch cu o înălțime de 15 inch cu o buză de 1 inch (vas de jelly-roll) și o aliniați cu hârtie pergament. Pulverizați pergamentul sau pulverizați-l cu spray de gătit. Setați tigaia deoparte.
Bateți ouăle timp de 5 minute, până când devin groase și spumoase. Adăugați zahărul, extractul de vanilie și sarea în ouă și continuați să bateți timp de 2 minute.
Îndepărtați făina, câteva linguri câte o dată, în amestecul de ou bătut. Odată ce făina este încorporată în aluat, opriți amestecarea. Nu amestecați prea mult sau tortul se va coace într-o textura dură.
Răsuciți ușor aluatul în tava pregătită. Vor fi vârfuri de aluat; ușor de lămurit peste ele, dar nu apăsați batter în jos. Coaceți tortul timp de 10 minute, până când tortul este setat. Răsturnați tortul pe un prosop de bucătărie curat și uscat și îndepărtați hârtia pergament. Așteptați 3 minute și apoi rotiți ușor tortul, încă în prosop, începând de la capătul de 10 inch. Permiteți-i să se răcească complet.
Pentru a face cremă de ciocolată albă:
Se topește ciocolata într-un cazan dublu și se lasă ciocolata să se răcească.
Adăugați untul înmuiat, zahărul sub formă de pudră și sarea într-un vas mare de amestecare și bateți amestecul la viteză medie până devine netedă și pufoasă. Treceți viteza mixerului la joasă și adăugați cremă și vanilie. Beat glazura la viteza medie pana cand devine din nou pufos. Bateți în ciocolată albă topită și răcită.
Pentru a asambla busteni de ciocolata alba:
Desfaceți tortul și puneți deoparte prosopul. Se distribuie uniform 2 cani (sau cantitatea dorită) de cremă de ciocolată albă din interiorul tortului și după curba sa naturală, formându-l ușor într-o rolă de tort. Tăiați capetele ruloului de tort pe diagonală și reintroduceți-le în centrul tortului cu puțină cremă de unt pentru a crea o "ramură" care iese din jurnalul principal Yule.
Răspândiți exteriorul buche de noel cu suficientă cremă de ciocolată albă pentru al acoperi și trageți cu ușurință un cuțit de unt sau o mică spatulă decalată prin glazurare pentru a da aspectul coajei de copac dur.
Adăugați o figură Pere Noel și ciuperci de meringue pentru a completa aspectul festiv.
Răciți tortul înainte de al servi și răciți resturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 507 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodiu | 145 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |