Meringue Ciuperci sunt un acompaniament clasic la Buche de Noel tradiționale, sau Crăciun tort log yule. În plus față de ingredientele listate, veți avea nevoie de un mixer electric mare și o pungă de patiserie cu un cuplaj sau un vârf rotund de 1/2 inch. Rețineți că umiditatea excesivă poate distruge măgărițele, deci nu încercați să le creați sau să le depozitați dacă locuiți într-un mediu foarte umed.
Asigurați-vă că pentru a verifica tutorialul foto cu pas-cu-pas imagini care arată cum să facă ciuperci meringue !
Ce ai nevoie
- 2 albusuri de ou, la temperatura camerei
- 1/4 de linguriță. crema de tartar
- 1/2 cana zahăr granulat
- 1/4 ceasca de ciocolata alba sau coji de bomboane
- 1/4 cana de praf de cacao
Cum se face
1. Pregătiți 2 foi de copt, lingându-le cu hârtie pergament. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
2. Așezați albușurile de ou în temperatura camerei în vasul unui mixer electric prevăzut cu un dispozitiv de fixare. Este important ca castronul și amestecul să fie foarte curat, astfel încât ouăle albă să fie biciuite în mod corespunzător.
3. Începeți să bateți albușurile de ou la viteză medie. Odată ce acestea sunt foarte spumoase, opriți mixerul și adăugați crema de tartru.
Porniți din nou mixerul și continuați să bateți albușurile de ou. Odată ce acestea formează vârfuri moi, creșteți viteza la mare și adăugați treptat zahărul, o lingură la un moment dat. Bateți albi până când acestea sunt foarte strălucitoare și țineți vârfuri rigide, dar nu sunt uscate sau fărâmițate.
4. Îndepărtați meringa într-o pungă de patiserie mare prevăzută cu un vârf rotund de 1/2-inch sau capătul deschis al unui cuplaj.
5. În primul rând, țeavă capace de ciuperci: țineți sacul de patiserie la un unghi de 90 de grade aproximativ 1/2 inch de hârtie pergament. Folosind o presiune fermă și uniformă, stoarceți un disc rotund de granulație de aproximativ 2 cm în diametru și 1 cm înălțime. Opriți stoarcerea, apoi răsuciți sacul și ridicați-l de pe perete pentru a obține o "pauză" curată de la capac. Repetați la intervale regulate pe foaia de coacere până când aveți aproximativ 2 duzini de capace de ciuperci. Aveți posibilitatea să netezi topurile ciuperci dvs. umezind degetul arătător și să-l rulați ușor de-a lungul capace.
6. În continuare, țeavă tulpina ciuperca. Din nou, poziționați sacul perpendicular la aproximativ 1/2-inch de foaia de coacere. Începeți să stoarceți sacul pentru a forma o bază rotundă de 1 inch. Continuați să strângeți în timp ce trageți încet și uniform punga în sus, formând o tulpină îngustă de aproximativ 1,5 inci înălțime. Utilizați meringue rămasă pentru a conduce cât mai multe tulpini posibil - unele tulpini invariabil înclinare și colaps, deci ar trebui să facă întotdeauna extra.
7. Coaceți bezele la 200 de grade pentru aproximativ 90 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului de gătire pentru a asigura o coacere uniformă. Meringues ar trebui să fie greu și uscat la atingere, și ar trebui să fie în măsură să ridice cu ușurință una de la pergament.
Odată ce bezele sunt terminate, opriți cuptorul și lăsați-i să stea în cuptor timp de câteva ore sau peste noapte.
8. Pentru a asambla ciupercile, topiti ciocolata alba intr-un bol mic in cuptorul cu microunde, amestecand dupa fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraincalzirea. Utilizați o scobitoare pentru a sculpta o gaură mică în partea de jos a unui capac de ciuperci. Îndepărtați vârful unei tulpini în ciocolata albă și lipiți partea superioară a tijei acoperită cu ciocolată în orificiul capacului de ciupercă. Așezați ciuperca pe o tavă de copt pentru a fixa și repetați cu capace și tulpini rămase.
9. Puneți praful de cacao într-un cernut și lăsați-o pe cacao peste vârfurile ciuperci. Ciupercile pot fi păstrate timp de până la o lună într-un recipient etanș într-o încăpere rece și uscată. Rețineți că umiditatea poate face ca ciupercile să fie moi și să se prăbușească, deci nu le așezați pe tort sau într-un mediu frigorific până când nu se află imediat înaintea servirii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 92 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 43 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |