Chawanmushi, japoneză Savory Egg Custard

Chawanmushi este un aperitiv japonez fierbinte. Este un tip de cremă de ou aburit într-o ceașcă, dar nu este dulce. S-ar putea să-l găsiți la restaurante sushi sau restaurante puțin mai formale japoneze în Japonia. "Chawan" înseamnă o ceașcă de ceai sau orez și "mushi" înseamnă aburit în japoneză și într-adevăr este într-o ceașcă alimente aburit. Aroma lui Chawanmushi vine în principal din Dashi, sos de soia și mirin, și chiar dacă Chawanmushi este un fel de mâncare savuroasă, textura este similară cu cea de ouă.

Dashi este o clasă de supă și de gătit folosite în bucătăria japoneză. Dashi formează baza pentru supă miso, bulion clar, bulion de tăiței și multe tipuri de lichid de fierbere.

Efectuarea lui Chawanmushi

Chawanmushi este relativ simplu de făcut, deci este și un fel de mâncare de gătit acasă. Când mâncați Chawanmushi la domiciliu, este mai mult ca una dintre mâncărurile laterale, mai degrabă decât un aperitiv. Cu toate acestea, Chawanmushi poate adăuga un sentiment special la o masă mundane. Este tradițional să adăugăm semințe de ginkgo și rădăcini de crin în Japonia, dar acestea sunt greu de găsit în SUA, chiar și pe piețele japoneze. Deci, ele sunt omise, de obicei, dar dacă le puteți găsi, mergeți la el. Acestea fac ca mâncarea să fie mai autentică. Alte ingrediente, cum ar fi ciupercile shiitake, creveții și puiul, dau o aromă complexă și delicioasă acestui fel de mâncare. În unele părți ale Japoniei, oamenii au pus taite de udon în această cremă, iar această variantă se numește Odamakimushi.

Dacă aveți o ceașcă mică cu capac pentru a fi folosită, ar fi perfectă, dar dacă nu, nu vă faceți griji. Folosiți doar rame sau alte mici boluri și acoperiți cu folie de aluminiu. Dacă gătiți prea mult, în cretură vor fi puține găuri, așa că verificați-le după 7 - 8 minute.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Loviți ușor ouăle într-un castron mare. Încercați să nu balonați ouăle.
  2. Se amestecă supa de supă dashi, sos de soia, sare, sare și zahăr într-un alt bol.
  3. Se adaugă treptat amestecul de dashi în amestecul de ouă. Strângeți amestecul de ouă.
  4. Puneți ciuperci, carne de pui și felii kamaboko sau narutomaki în patru cupe de chawanmushi sau cești de ceai.
  5. Umpleți fiecare ceașcă la trei sferturi umplută cu amestecul de ouă. Acoperiți cupele.
  6. Preîncălziți un abur la căldură mare.
  1. Întoarceți căldura în jos până la sălile mici și așezați cu atenție în abur.
  2. Încălziți aburul timp de câteva minute la căldură.
  3. Reduceți căldura la abur și abur timp de aproximativ 10-15 minute sau până când ați terminat.
  4. Îndepărtează un bambus în chawanmushi și dacă supa clară iese, este gata.
  5. Puneți frunzele mitsuba pe partea de sus a chawanmushi.