8 feluri de mâncare evreiști din întreaga lume

De ce puiul este atât de popular pe mesele evreiești din întreaga lume ? Poate că este printre puținele specii de păsări kosher care sunt mult domesticite. Poate că istoric, puiul a fost o sursă mai accesibilă și mai accesibilă de proteine ​​animale decât carnea de vită, miel sau oaie. Poate că oamenii le găsesc gustoase. Oricare ar fi motivele, un fir comun - și poate un factor major în motivul pentru care aceste feluri de mâncare au devenit iconice - este că mulți au fost rezervate pentru șabate și sărbători, care și-au ridicat statutul și le-au transformat într-o tradiție a comunităților care le-au dezvoltat.

• 01 din 08

  Supă de pui Matzo Ball

  Supa de pui are un apel aproape universal; rețetele pentru elixirul de aur se găsesc în culturile din întreaga lume. Dar dacă există o versiune cu recunoaștere crossover majoră, Chicken Matzo Ball Soup , cunoscut sub numele de "Penicilina evreiască", este un concurent superior. Clasicul Ashkenazi este adesea citat ca un simbol al unei mâncăruri iconice evreiești (deși ca o bucătărie diasporă, cultura alimentară evreiască este remarcabil mai largă). Dar ceea ce este interesant este și faptul că găluștele pe bază de maszy, care au pus în afară această supă, fac un ingredient de vacanță cu adevărat o nișă, un an de an, pe rafturile de băcănie.

• 02 din 08

  Friptură de pui

  Întregul pui prăjit este un preparat pe nenumărate mese de cină Shabbat de vineri, dar de ce? Un factor important este că, din punct de vedere istoric, accesul la carne a fost un lux pentru mulți și, prin urmare, a fost adesea rezervat pentru Shabbat. Tradiționaliștii pot face același lucru săptămânal după săptămână, dar frumusețea puiului prăjit este că, odată ce ați stăpânit tehnica de bază, este o rețetă ușoară de adaptare. Faceți o abordare fără brioșe, ca și în cazul acestui pui simplu ; înconjurați păsările cu legume sezoniere sau aruncați aroma cu aromatice precum citrice și mirodenii, ca și în această rețetă inspirată din bucătăria persană .

• 03 din 08

  Schnitzel de pui israelian

  Schnitzel, un fel de mâncare germană făcută în mod tradițional cu carne de vită, este incredibil de popular în Israel, unde imigranții din Germania au adaptat rețeta folosind pui, legume și chiar tofu . Însă pâinea prăjită, pâine prăjită, este probabil cea mai iconică versiune, deși șuncașul de pește este de asemenea comun.

• 04 din 08

  Pui marocan cu lămâie și măsline

  O prăjină a mesei de evrei Shabbat marocane, pui cu conserve de lămâie și măsline este un fel de mâncare minunat aromat. Deși tradițional gătit într-un tagine, istoricul de mâncare și scriitorul Tori Avey oferă instrucțiuni stovetop, împreună cu o mulțime de sfaturi utile pentru a face felul de mâncare iconic. Serviți-l peste un couscous aburit, care va înăbuși toate sosul delicios.

  Preferi o versiune coaptă? Încercați această rețetă ; dacă nu puteți găsi lămâi conservate certificat kosher, puteți să vă creați propriul . Doar amintiți-vă că durează aproximativ o lună înainte ca acestea să fie gata de utilizare, deci planificați înainte!

• 05 din 08

  Plov

  Plov, vasul național al Uzbekiztanului, este de asemenea o farfurie semnătură a evreilor Bukhari din Asia Centrală. Deseori lent gătit într-un cuptor cu ardere de lemn, este servit oaspeților ca un simbol al ospitalității, pentru vacanțe și la evenimente speciale de viață, inclusiv nunți. Există o mulțime de variante de plov, dar versiunea Bukharan evită ingredientele de lapte și carnea non-kosher în favoarea uleiului și mielului, carnea de vită sau carnea de pui. Adăugări ocazionale la fel de mâncăruri stratificate pot fi destul de elaborate, deși această versiune simplă de pui este suficient de ușoară pentru a face o săptămână de noapte.

• 06 din 08

  Gondi

  Bucătăria evreilor și a musulmanilor iranieni este asemănătoare. Însă, gondi (uneori spiritele gundi) - dulciuri făcute din pui măcinat și făină de năut - se numără printre contribuțiile distincte ale evreilor la bucătăria persană. Condimentate cu cardamom și turmeric, gondi sunt adesea servite în supă de pui care este aromatizată cu limon omani sau lime uscate, ceea ce conferă bulionului o aromă picantă distinctivă. Acestea pot fi, de asemenea, servite fără sour, ca aperitiv. Ca multe alte feluri de mâncare de pe această listă, ele sunt o masă a mesei de masă Shabbat.

• 07 din 08

  Doro Wat

  Doro Wat, vasul național al Etiopiei, este de asemenea mâncarea tradițională Shabbat a evreilor Beta Israel. Tigaia de pui gătită lentă prezintă o mulțime de ceapă, condimente și ouă întregi în cochilie care gătesc în tocană. Dacă dați această rețetă Doro Wat un du-te, optați pentru ulei, dacă doriți să păstrați lucrurile kosher.

  Este interesant de remarcat însă faptul că, deoarece comunitatea evreiască etiopiană era atât veche, cât și izolată, interdicția privind etichetarea talmudică împotriva amestecării laptelui și a puiului nu a fost observată din punct de vedere istoric și nu ar fi fost interzisă utilizarea lui niter kibbeh, untul clarificat această comunitate.

• 08 din 08

  Tabit

  Pentru evreii irakieni, Tabit - o caserolă de pui gătit, orez, roșii, condimentată cu baharat și menta uscată - este un must-have pentru Shabbat. În mod tradițional, este gătit peste noapte, așa cum se ia în rețeta scriitorului israelian Janna Gur. Dacă doriți să încercați un fel de mâncare, dar nu aveți timp sau înclinație pentru o coacere lungă și lentă peste noapte, această rețetă Short Cut Tebit se reunește în aproximativ o oră.