Doro Wat este o tocană de pui pe bază de ceapă din Etiopia. Este, de asemenea, cunoscut în limba Tigrinya a Eritreei vecine ca tsebhi dorho. Dacă intri într-un restaurant din Etiopia sau Eritreea din întreaga lume, vei servi, fără îndoială, acest fel de mâncare incredibil de gustoasă. Doro wat este frecvent deservit pe partea de sus a injera cu alte wats și salate. În timpul perioadei postbelice înainte de Paști, se consumă adesea diferite tipuri de linte , năut și legume, cum ar fi mesir sau shiro wat.
Procesul de gătire poate părea destul de descurajant din cauza timpului necesar pentru a găti ingredientul de bază în orice wat; ceapa. Nu vă lăsați amăgiți de procesul de gătit în ceasul de ceapă, deoarece acest lucru vă va oferi gustul autentic pe care îl căutați. O versiune mai simplă poate fi făcută folosind ceapă roșie, ceapa fină și ușor de gătit pentru o durată mult mai scurtă. Alternativ, încercați să preparați ceapă înainte de frigere într-un cuptor fierbinte cu o noapte înainte, astfel încât să puteți face un sos rapid când sunteți gata. Aceasta împarte procesul în câteva zile; pasul de pre-frigere a cepei ce face întregul proces fără efort.
Veți observa o serie de rețete publicate în apelul de internet pentru utilizarea stocului de pui . Acest lucru este necesar în mod normal în cazul în care o cantitate mai mică de ceapă a fost utilizată și, prin urmare, este nevoie de mai mult lichid. În rețetele în care a fost folosită o cantitate semnificativă de ceapă, lichidul suplimentar nu este necesar, deoarece există suficientă bază de vârf pentru acoperire; bucățile de pui se vor găti pe o căldură scăzută, rezultând "transpirația" din propriile lichide. Firește, veți găti acest lucru în bucătăria dvs. pentru a se potrivi cu timpul și efortul dumneavoastră. Dacă prin judecată, rețeta ar putea folosi mai multă umiditate, adăugați puțină apă după cum este necesar.
Ce ai nevoie
- Suc de 1 lămâie mică
- 2 lbs (800 g) de coapse și copane de pui
- 6 linguri ulei vegetal sau kibbeh niter (unt parfumat)
- 6 lingurițe amestec de berbere spice sau mai puțin, în funcție de ce fel de căldură puteți lua
- 6 cepe mari roșii
- 2 la 3 catei de usturoi
- 1 cm de ghimbir proaspăt
- sare așa cum se dorește
- 11 oz (450 ml) de apă sau de pui, adăugați după cum este necesar
- 1 lingura garam masala
- 6 ouă
Cum se face
- Marinarea bucatilor de pui in sucul de lamaie. Între timp, se toacă fin ceapa, usturoiul și ghimbirul cu mâna sau se amestecă într-o pastă într-un procesor de mâncare sau un tocător de mână. Pentru a face doro wat în forma sa cea mai autentică, adăugați ceapa într-o tigaie cu fund gros și gătiți ușor timp de o oră până când ceapa se gătește și se reduce într-o pastă dulce.
- Adăugați niter kibbeh sau ulei vegetal. Uleiul de măsline nu este folosit în mod obișnuit, deoarece acesta are o aromă puternică care poate lua departe de condimentele autentice folosite în doro wat. Adăugați condimentele de berber, urmate de ghimbir și usturoi și se prăjește până se înfrumusețează. Se pot adăuga mai multe condimente de berberă, în funcție de cantitatea de căldură dorită din vas.
- Adăugați bucățile de pui în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute până se gătește carnea de pui. La jumătatea drumului, presărați garam masala peste wat. Este posibil să trebuiască să completați cu puțină apă, după cum este necesar, și să se amestece ocazional pentru a evita lipirea la baza tigaiei. În timp ce se scurge, fierbeți ouăle.
- După 40 de minute de fierbere, adăugați ouăle fierte și gătite la apă. Serviți doro wat în partea de sus a injera să se bucure de ea în mod tradițional. Alternativ, acest lucru se poate bucura de flatbread indian.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 630 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 335 mg |
| Sodiu | 358 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 50 g |