01 din 06
Cum sa faci Injera (platou etiopian)
Flickr CC 2.0 Injera este o discontinentă din Africa de Est, făcută, de obicei, din făină de teff și este un vas național în Etiopia și Eritreea. Acesta este un fruct fermentat, de obicei, drojdie-crescut, sourdough flatbread și este, în general, servit ca o clătite plat, cu o varietate de tocană și curry de carne și legume, numit, de asemenea, Wat, în partea de sus. Este în general mai groasă decât crep, dar mai subțire decât o clătite. Această pâine acro-spongioasă este delicioasă cu legume picante, linte și mâncăruri de ciuperci. Există, de asemenea, năut și dulce cartofi wat. Injera se face pe parcursul unui proces de trei până la patru zile. Aici vom descompune treptele în fiecare zi pentru perfecțiunea perfectă. Utilizați Reteta Injera pentru a urmări împreună cu aceste instrucțiuni pas cu pas.
02 din 06
Prima zi: Cum se combină făina de grâu și de tef
Creativitatea silențioasă a zgomotului / Alegerea fotografului RF / Getty Images În timp ce Injera tradițional folosește făină de teff și este fără gluten, reteta noastră folosește un amestec de făină de grâu și teff. Iată cum puteți amesteca cele două: într-un vas de amestecare, combinați făina și sarea. Adăugați apa călduță, amestecați doar pentru a le combina. Acoperiți ușor cu un prosop de hârtie și lăsați amestecul să stea peste noapte. Pentru a menține fermentația corectă, expunerea la temperatură ideală a amestecului este între 59 și 73F. Orice altceva decât 95F ar ruina procesul de fermentație.
03 din 06
Ziua a doua: agitați amestecul de făină
de Ashley Skabar Agitați mixt amestecul cu o lingură de lemn dimineața (ar trebui să existe bule deja formate pe suprafață, iar apa de fermentare ar fi trebuit să se ridice în partea de sus), acoperiți din nou și lăsați să stea la temperatura camerei, fără întreruperi peste noapte. Există diferite școli de gândire cu privire la faptul dacă trebuie sau nu să vă agitați în fiecare zi în timpul procesului. Agitarea este menită să asigure consistența și să evite bulgări în amestec. Nu agitați amestecul.
04 din 06
Ziua a treia: Repetați
de Ashley Skabar Dimineața, agitați ușor amestecul din nou, acoperiți și lăsați amestecul să stea peste noapte. Repetați această zi, dacă este necesar. Când rănirea ta este gata, va miroși acru și va fi foarte bubble. Aceasta durează de obicei între 3 și 4 zile.
05 din 06
Ziua a patra: Gatiti Injera
de Ashley Skabar Se amestecă până se combină. Încălziți o tigaie mare cu ulei greu, cu ulei ușor, pe căldură medie. Adăugați aproximativ 1/3 ceașcă de aluat în tigaie, formând un strat subțire de aluat peste tigaie. Gătiți până când se formează bule pe întreaga suprafață a chiftei (nu răsturnați, gătiți doar o parte ca o crepetă) și, folosind o spatulă metalică, îndepărtați dispozitivul și transferați-l pe o placă. Repetați până când se utilizează aluatul, adăugând ulei în tigaie după cum este necesar.
06 din 06
Cum să serviți Injera
de Ashley Skabar Serviti-o pe inger cu legume, linte sau carne la alegere. Una dintre cele mai populare alimente pentru a mânca cu injera este Doro wat, care este o tocană picantă de pui. Folosiți-vă mâna pentru a rupe bucățile de răniți pentru a scoate carnea și legumele sau prin înmuierea în tocană. Mâncărurile etiopiene sunt pline de aromă, mirodenii și ierburi, iar gustul acru al bolii este un compliment minunat pentru gustul curriculelor și ciorchinilor care o însoțesc.