Injera este o chiflă acrilică folosită în bucătăria etiopiană și eritreană, care este mai groasă decât crep, dar mai subțire decât o clătite și are un gust delicios acru. În bucătăriile etiopiene și eritreene, se servesc preparate din legume, linte sau carne în partea superioară a coloanei, iar mâncarea se mănâncă cu mâinile, folosind dispozitivul pentru a scoate hrana.
În timp ce medicamentele tradiționale folosesc toată făina de teff , cele mai multe rețete Injera din SUA folosesc o combinație de făină de teff și grâu, care poate fi motivul pentru care prefer acest rezultat al rețetei, care folosește făina de uz general cu făină de teff.
Ce ai nevoie
- 2 cani de făină de teff
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare
- 5 cești de apă călduță
Cum se face
1. Într-un bol mare de amestecare, combinați făina și sarea până se amestecă bine. Se adaugă apa, amestecând până se combină. Acoperiți ușor cu un prosop de hârtie și lăsați-l în picioare, fără întreruperi peste noapte.
2. Amestecați ușor amestecul cu o lingură de lemn dimineața (ar trebui să existe bule deja formate pe suprafață, iar apa de fermentare ar fi trebuit să se ridice la vârf), să se acopere din nou și să se lase la temperatura camerei, fără întreruperi peste noapte.
Repetați acest ciclu încă o dată. După 3-4 zile, arsurile ar trebui să miroasă acru și să fie foarte bulbuc, ceea ce înseamnă că este gata!
3. Se amestecă amestecul până se combină. Încălziți o tigaie mare cu ulei greu, cu ulei ușor, pe căldură medie. Adăugați aproximativ 1/3 ceașcă de aluat în tigaie, formând un strat subțire de aluat peste tigaie. Gătiți până când se formează bule pe întreaga suprafață a chiftei (nu răsturnați, gătiți doar o parte ca o crepetă) și, folosind o spatulă metalică, îndepărtați dispozitivul și transferați-l pe o placă. Repetați până când se folosește toată aluatul, adăugând ulei în tigaie după cum este necesar. Serviți cu legume picante, linte sau feluri de mâncare de carne la alegere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 135 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 474 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |